Московские рестораны обычно не отличаются щедростью на специи и соль: зачастую блюда пресные, особенно в районе Патриарших, так как там, добавление любой специи вызовет шквал негодования, как мне мне признался один из шефов. Я же предпочитаю «страстные» блюда, которые раскрывают вкусы и добавляют гастрономических красок. Как оказалось, не так много заведений в Москве могут похвастаться правильно подобранными специями, придающими блюду правильные оттенки, и уж тем более не везде используют качественные специи. У меня есть личный топ-3 заведений с яркими вкусами. Кроме того, в каждом из заведений стабильная кухня, идеальное обслуживание и неповторимая атмосфера, за которыми хочется возвращаться.
📍Sapiens, ул. Льва Толстого 16, вход с ул. Тимура Фрунзе
Sapiens – уютная пещера, в которой можно спрятаться от безумного марафона мегаполиса. Интерьер преимущественно в светлых оттенках, светильники из валяного войлока напоминают морских обитателей доисторических времен, когда не существовало понятия дедлайна, а людям хватало часов в сутках, чтобы провести время у огня в скалистом гроте со своим «племенем». Илья Благовещенский жонглирует ингредиентами и придает им идеальное «звучание» специями, а какие здесь десерты! Практически каждое блюдо становится хитом. Кроме того, здесь отличное коктейльное меню, в котором достаточно много б/а позиций. Для последних даже придумали специальный проект MOSCOW BRIGHT SIPS, где создают коктейли совместно с инфлюенсерами (блогерами, актерами, дизайнерами, стилистами и др.)
Дополнительный бонус: идеальное музыкальное сопровождение.
Что еще мне нравится: обилие сытных позиций для пескетарианцев (я мясо не ем с 14 лет, поэтому для меня это важный пункт).
📍 Mouflon, Староваганьковский переулок, 19с7
Определённо лучшая авторская армянская кухня! Здесь настолько хорошо, что есть получается только причмокивая и танцуя от удовольствия. Интерьер аутентичный и уютный с деревянными элементами и обилием живых растений. По потолку растянулись деревянные четки, а в центре расположился стол со сладостями. Меню стабильно – вы будете уверены, что понравившиеся блюда остались в меню, а не сменились очередными экспериментальными, как коллекции модного дома при назначении нового креативного директора. Люля из креветок и раков – верх блаженства! Только ради них мы не раз заезжали именно сюда.
📍Midsummer, Мясницкий пр-д, 2/1
В историческом здании с атмосферой амбара благородно подружили вино и пиво, к которым шеф Михаил Курохтин подготовил меню, изобилующее страстными специями. Их, к слову, везут со всех уголков мира, и по качеству они исключительные. Пескетарианцских позиций не так много, зато порции щедрые, как я люблю говорить: «уверенно мужские».
Приятная коктейльная карта и балдежный чизкейк.
Делитесь, любите ли вы яркие блюда с обилием специй или предпочитаете более нейтральные по вкусу?