2024 год был захватывающим для любителей сыра! На российском рынке произошли любопытные перемены, главные героями которых стали молодые сыры. Именно они оседлали волну популярности, обойдя другие сорта. Моцарелла, брынза, фета, буррата и страчателла — все они внезапно стали настоящим трендом в России. За первые шесть месяцев текущего года их продажи выросли на 15% в денежном эквиваленте и на 9% в натуральном. Впечатляюще, не правда ли?
При этом, если рассмотреть сегмент рынка в целом, ситуация выглядит немного иначе. Продажи сыра в России в первые полгода снизились на 2% по деньгам, но вот в натуральном выражении мы увидели рост на 5%. Это свидетельствует о том, что люди по-прежнему покупают сыр, но, похоже, начинают переориентироваться на более легкие и свежие варианты.
Интересно, что полутвердые сыры при этом потеряли в продажах — минус 6% в денежном выражении. А вот твердые сыры, наоборот, ощутили положительный толчок: их продажи увеличились на 6% в деньгах и на 11% в натуральном.
На фоне этих изменений молодые сыры становятся не просто модными, а настоящим символом новых гастрономических предпочтений россиян. Ведь легкость, свежесть и универсальность — именно то, что нужно для салатов, бутербродов и легких закусок.