Приветы всем, кто зашёл на мой канал за очередным вкусным рецептом. Впрочем, и тем, кто не зашёл, я тоже передаю приветы. Сегодня я принесла вам очень интересное блюдо, и, надеюсь, что оно вам понравится.
Считается, что тефтели - это русская кухня. Правда, существует и другая версия, которая указывает на то, что эти мясные шарики докатились до русской кухни (и европейской в том числе) от тюркских народов через австрийскую и балканскую кулинарные границы.
И только потом прочно обосновались, например, в шведской кухне, став национальным блюдом, а также в русской.
Но, если углубиться в историю этих вкусных мясных шариков, то можно обнаружить, что первое упоминание о них появилось в источниках древнеримской кухни. Только в те времена их готовили с добавлением мелко нашинкованной фасоли и специй, а назывались они “фасолады”.
Ну а мы сегодня приготовим тефтели для своих любимых по старинному рецепту начала прошлого века. Правда мне неведомо, какие купцы их ели, но, гарантированно, что они будут нежные, буквально тающие во рту, я уверена, что эти тефтельки понравятся всем без исключения: и детям, и взрослым.
Какие продукты и в каком количестве понадобятся нам для приготовления сегодняшнего блюда:
- Фарш мясной (в оригинале из куриных бёдрышек) - 400 граммов;
- Шампиньоны свежие (или любые другие грибы) - 300 граммов;
- Лук репчатый - 1 шт. среднего размера:
- Морковь свежая - 1 шт. среднего размера;
- Чеснок - 1-2 зубчика;
- Мука пшеничная или рисовая - для панировки;
- Зелень свежая (укроп, петрушка, зелёный лук-перо) - 1 пучок;
- Соль, специи по вкусу;
- Яйцо куриное С1 - 1 шт.;
- Сухари панировочные - 2 ст. л.;
- Масло растительное рафинированное дезодорированное для жарки;
Как приготовить тефтели с шампиньонами:
Для начала займёмся фаршем. Если он у вас не готовый, то сначала, конечно нужно измельчить мясо любым удобным способом. А готовый продукт сразу же выкладываем в глубокую посуду (чашу, миску и т.д.).
Далее шинкуем лук произвольно не крупными сегментами и отправляем на сковороду с растительным маслом вместе с измельчёнными зубчиками чеснока. Морковь натираем на крупной тёрке и отправляем к луку, жарим до полуготовности на умеренном огне:
Грибы нарезаем небольшим кубиком и добавляем в сковороду к остальным овощам, продолжаем жарить не более пяти минут. После чего, выключаем нагрев и даём обжарке немного остыть:
Теперь, обжаренные и остывшие овощи отправляем в чашу с фаршем. Добавляем мелко нарезанную зелень, соль, специи, яйцо и всё хорошенько вымешиваем, тщательно соединяя все ингредиенты:
Теперь, из полученного фарша формируем наши тефтели. Это должны быть изделия в форме шариков небольшого размера (от грецкого ореха до мандарина):
Подготовленные таким образом изделия, обваливаем в муке (кстати: тефтели никогда не панируются в сухарях. Только в пшеничной или рисовой муке) и выкладываем на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем слегка со всех сторон:
После этой процедуры складываем тефтели в глубокую кастрюлю. Далее, в томатный сок, либо в томатную пасту, разведённую водой, добавляем соль, немного сахара, может быть какие-либо любимые приправы и заливаем тефтельки так, чтобы заливка покрыла все шарики. Ставим на огонь и тушим около 15 минут (если это куриный фарш, другие виды мяса нужно тушить ещё 20-25 минут).
По окончании готовки можно, отключив нагрев, положить в кастрюлю лавровый листик. Ну, вот и всё, друзья мои, наши тефтельки купеческие готовы, можно раскладывать по порционным тарелкам и подавать на стол:
Гарнир может быть любым. Я делала картофельное пюре, вы можете подавать блюдо с отварным рисом или гречей, приправленными сливочным маслом, можно с лёгким овощным рагу или тушённой капустой. В общем, выбирайте гарнир по своему желанию и скорее наслаждайтесь этим восхитительным вкусом, приятного аппетита!
А я уже ухожу на кухню, чтобы приготовить для вас очередное вкусное блюдо🙋♀️