Сегодня расскажу об очередном открытии. Спельта. Это странное слово я вычитала в книжке одной ведьмы))) Правда зовут ее Хильдегарда Бингенская. Аббатисса, которую народ считал святой, но церковь не канонизировала. Так понятно почему) Если вы начнете читать ее рецептуру, то тоже в святости засомневаетесь. Иногда там настолько интересно,что только перемолотых когтей летучих мышей не хватает.
Но сам факт,что очень много чего,что рекомендуется травниками сейчас,похоже имеет эту базу знаний в основе. Так вернемся к спельте,что меня удивило. Род растений– пшеница. Я к чему, раньше считала,что есть одна пшеница, а все эти полбы и т.д.-только способ обработки. Как чай. Вот он есть куст, а дальше,как его приготовить. В результате у нас несколько вариантов напитков,зеленый,черный и.т.д. Это мне на чайной фабрике в Хосте рассказали.
Но с пшеницей совсем не так. Пшеница, полба и спельта-разные растения одного рода. Различаются хромосомно. В полбе,например, 28 хромосом, в спельте 42. Хоть и родня. Спельта считается прародительницей современной пшеницы, которая перегрибридизована 300 раз под определенные нужды. А эта как вот задумана всевышним,так и есть. И аббатисса Хильдегарда очень ее уважала. Особенно рекомендовала из нее кофе. Я попробую сделать, а пока, приготовила очень полезную штуку. Оладьи из пророщенного зерна спельты.
Лет 10 назад этот рецепт я узнала,когда изучала очередную систему правильного питания) Там в базе было учение китайцев о щелочной,кислотной или нейтральной среде продукта и как это влияет на организм. Очень интересная теория. Мне что-то зашло,что-то нет, но вот оладьи-просто зе бест,как говорится! Я не буду сегодня переписывать информацию из интернета, ссылка вверху,где прочитать про пользу и состав этой спельты.
Как делаются чудо оладьи? Их можно из любой пшеницы делать, но учитывая разницу в составе этих злаков, спельта гораздо интереснее. И,хочу сказать, оладьи повкуснее. Итак:
- Замачиваем зерно минимум на ночь. Набухшее зерно уже считается проснувшимся, в нем активизируются все питательные вещества для зарождения ростка.
- Перемалываем на мясорубке
- Солим. Можно и не солить. Добавить свеже молотого перца ( помним, что пиперин помогает усвоить полезные вещества кратно), я еще своей фирменной приправы насыпала.
- Просто жарим на масле,берем ложкой и на сковородку. Ничего больше не добавляется!
Все очень просто и архиполезно! Причем в замоченном зерне разрушается фитиновая кислота,которая не дает усваиваться белку,да еще и железо из организма выводит. Поэтому о польза от тех злаков и орехов можно говорить только в контексте их вымачивания минимум на ночь. Потом просушили и пожарили. Вот этот продукт можно считать ПП.
ИТОГО) Спельта-очень полезный злак, вводить его в здоровое питание можно и нужно,только надо знать как. И да, после этих оладьев есть не хочется полдня,как минимум. Очень качественный длинный углевод.
Красивые картинки,правда? А компот из черешни. Вкуснятина!!!!!!