Новая таверна «Под ведьмачьим мечом» мгновенно покоряет атмосферой средневековья и антуражем вселенной «Ведьмака». Тематические блюда, испытания с зельями и даже чеканка монет — всё это обещает уникальное путешествие. Но готовы ли вы простить медлительный сервис и скромные порции ради такого приключения?
Октябрь 2024
Таверна «Под ведьмачьим мечом» открылась 1 октября и уже успела создать вокруг себя немалый ажиотаж. Молодое заведение, вдохновлённое вселенной «Ведьмака», будто приглашает гостей в мир средневековых угощений и приключений. Хотя таверна совсем новая, популярность её такова, что для компании из семи человек столик пришлось бронировать за три недели (если планируете прийти в выходной день).
Локация и обстановка
Расположенная в центре города, «Под ведьмачьим мечом» находится всего в нескольких минутах от метро «Театральная». Однако место скрыто в подвальном помещении, и его не так-то легко найти — здесь нет броской вывески, а попасть сюда получается в основном тем, кто уже знает о заведении.
Подвальная атмосфера, как ни странно, здесь идёт на пользу: приглушённый свет и плотный полумрак, мягко освещённые стены и деревянные балки погружают в аутентичную атмосферу. Само пространство не слишком велико — скорее среднего размера, что создаёт приятное ощущение приватности. Над интерьером потрудились основательно, это даёт полное погружение в дух средневековья: скромные, но столы из цельного дерева, подсвечники, форма у персонала, напоминающая крестьянскую одежду, и аккуратные деревянные приборы создают спокойное погружение в прошлое. Музыка звучит громко, как и полагается в настоящей таверне. Ресторан очень опрятный и чистый, что немаловажно. Атмосферу вселенной «Ведьмака» также поддерживают разнообразные тематические детали, от настольных игр до чеканки монет и мини-сцены, на которой девушка поёт песни из игры «Ведьмак».
Меню
На момент нашего посещения меню в «Под ведьмачьим мечом» было представлено только в электронном виде, но, по заверениям персонала, в скором времени появится и бумажная версия. Ассортимент довольно скромный: количество блюд минимально, что, впрочем, гораздо лучше, чем необъятный список позиций. Лаконичное меню часто означает, что каждое блюдо будет приготовлено со свежими ингредиентами. А также обычно гарантирует отсутствие stop-list (когда блюда закончились).
Увы, со вторым пока не повезло. Половина позиций была недоступна. С точки зрения обычного гостя это, конечно, огорчает — конфету показали, а дать не дали. Но я всегда смотрю с профессиональной стороны. Ресторану и месяца нет, они пока совсем молодые. В целом ресторан и отель до года в индустрии строго судить необъективно — они только встают на ноги и подстраиваются под спрос, выстраивая процессы и пробуя позиции. Поэтому лично я расстроилась не очень сильно, понимая внутренние процессы. Уверена, что через год мы увидим здесь уже сформировавшееся полноценное меню и стабильный сервис.
И отдельно хочу сказать о качестве и правдивости фото. Действительно, то что было изображено в итоге и было подано. Я очень ценю такие моменты.
Наш заказ
Теперь о нашем заказе. Мы закали довольно много позиций, но у нас и большая компания собралась. Напитки и алкогольные позиции я, пожалуй, опишу с точки зрения подачи, так как алкоголь редко вызывает у меня гастрономический интерес — поэтому ориентировалась на отзывы друзей.
Первое, что стоит отметить — задержки. Блюда несли долго, и даже спустя 40 минут несколько человек из нашей компании так и остались без еды. Хуже, чем долго, неравномерно — это создаёт неловкую ситуацию за столом, когда у одних гостей уже есть блюда, а другие вынуждены ждать (если совесть придушила). А так классика: одни кушают, а другие смотрят голодными глазами. В обоих случаях ситуация патовая. Конечно, кухня ещё не научилась справляться с потоком гостей. Но ресторанный бизнес устроен так, что всем всё равно, и общее впечатление, увы, омрачено. Надеюсь, что с отлаживанием процессов ситуация наладится, и у «Под ведьмачьим мечом» получится избежать подобных случаев.
Напитки
Начнём по традиции с напитков, которые на этот раз оказались в центре нашего внимания. Основной акцент был на алкоголе — меню предлагало несколько интересных позиций, от медовухи до тематических шотов, и, несмотря на то, что я редко употребляю алкоголь, в этот раз не отказала себе в удовольствии попробовать. Внимание сразу привлекла медовуха, которую я давно хотела попробовать. По совету официантки выбрала разливной вариант — и это было действительно удачным решением.
Медовуха "Боше 4"
По вкусу немного напомнила сидр, но с более насыщенными и, как мне показалось, "лесными" нотами. Этот напиток оставляет ощущение землистости, словно лёгкий аромат леса, подчеркнутый мёдом и цитрусом, но без навязчивой сладости. Низкая газированность дополнила вкус, сделав напиток мягким и слегка обволакивающим. Подали её в глиняной кружке с необожжённой поверхностью снаружи, что создавало удивительное погружение в атмосферу. Рекомендую попробовать — этот напиток будто переносит на пару столетий назад.
Алкогольные напитки
Мои друзья заказали тематические коктейли и шоты. Коктейли подали в обычных стаканах, что слегка обескуражило (явно требуется доработка по подаче), но шоты подали в маленьких сундучках — решение, которое добавило немало очков в атмосферу. Мне удалось попробовать несколько шотов, и, честно скажу, это было слишком горько на мой вкус. И в этом нет ничего трагичного — это вкусовщина. На контрасте впечатления друзей были положительными, и вкус их порадовал.
Если будете в таверне «Под ведьмачьим мечом» и попробуете эти инфьюзы, обязательно делитесь впечатлениями — мне будет интересно узнать ваше мнение о вкусовых оттенках напитков.
Блюда
Теперь о блюдах, которые оставили смешанные впечатления. К сожалению, порции в «Под ведьмачьим мечом» оказались неожиданно маленькими и не создающими того чувства насыщенности, которое ожидаешь от таверны. Заказав две закуски, основное блюдо и попробовав несколько позиций на общем столе, я так и не почувствовала полного насыщения. Блюда выглядели неплохо, но им нужно поработать над сервировкой.
Здесь хочется отметить несколько моментов. Первый вопрос, который возник, — сделано ли это намеренно, чтобы стимулировать заказывать больше? Если да, то это шаг не самый удачный. Таверна — это представитель в первую очередь барной культуры. Здесь принцип как в казино: сидите, гости дорогие, вот вам чай, кофе, развлечения. Почему? Потому что чем дольше человек будет сидеть в казино, тем больше денег он оставит в игровых автоматах. Вместо игровых рулеток — в барах алкоголь. Практически никто не будет считать выпитых коктейлей, но заказ ещё одного блюда — это другое. Это заметят. И здесь нашей таверне нужно решить для себя с позиционированием. Они хотят быть баром, где люди приходят априори сытыми и просто распивают алкогольные напитки (на мой взгляд, им не очень подходит этот формат, но решение за «Под ведьмачьим мечом»), или они становятся местом вроде паба — большая хорошая алкогольная карта и большие сытные порции. Место, где и покушать вкусно, и выпить интересный алкоголь можно.
А вы бы хотели, чтобы в какую сторону ушёл ведьмак?
А теперь перейдём непосредственно к блюдам и начнём с закусок.
Сыр Пылающей Розы (Камамбер фри)
Камамбер приятно удивил. Треугольники обжарены до хрустящей корочки, что даёт идеальный баланс между текстурами: снаружи они аппетитно хрустят, внутри — тёплый, мягкий и полностью расплавленный сыр хорошего качества. Удобный размер, чтобы откусить. Также большим плюсом послужило, что треугольники промокнули от лишнего масла.
Порадовало варенье. Именно вишневое варенье подали как соус, а не привычный джем. В итоге мягкая соленость сыра с привкусом белой плесени прекрасно провзаимодействовала с насыщенной сладостью вишни, которая, в свою очередь, дала дополнительную текстуру закуске.
Однако блюдо выглядело очень скромным. Из рекомендаций по улучшению: лучше подавать варенье в отдельной пиале. Это не только визуально «увеличит» блюдо, но и сделает процесс более удобным.
Куриные крылья
В заведении предлагают два вида куриных крылышек: крылья с соусом Jack Daniel’s «Фэн» и крылья с чили под названием «Кондрингер». Мы столкнулись с неприятной ситуацией: нам сообщили, что крылья с соусом Jack Daniel’s отсутствуют. Однако позже наши друзья заказали их и получили без проблем. С одной стороны, неприятно, с другой — это дало возможность оценить сразу оба варианта.
Кондрингер (Крылья чили)
На вкус крылышки очень острые, что понравится далеко не всем. Внешне — хрустящие, а внутри нежное и сочное мясо. Повторно заказывать не стала бы, но остро-любителям рекомендую. Стоит отметить, что блюдо немного пересолено, но это уже субъективно, так как у меня чувствительность к соли высокая.
Фэн (Крылья запечённые) * с соусом Jack Daniel’s
Крылья подали спустя полчаса, так что фото сделать не успела, их просто расхватали и оставили лишь косточки... Однако вкус оказался весьма приятным. Хруст на контрасте с предыдущей версией почти отсутствовал, но крылья остались нежными и сочными. Мне они понравились гораздо больше чили-версии, у друзей сложилось тоже впечатление.
Ривийские улитки (Улитки с чесночным…) по-видимому маслом
Яркий представитель позиции «уберите меня срочно из меню». Увы, здесь просадка и по вкусу, и по технике.
Приём Нивеллена (тосты с паштетом)
Закуска очень понравилась. Паштет заслуживает похвалы — здесь удалось избежать характерного привкуса печени, добившись гармоничного, сбалансированного вкуса с помощью специй. Текстура паштета, правда, слегка жидковата, и из-за этого его порой неудобно — он стекал с хлеба. Дополнительную сливочность придал творожный сыр, который послужил скорее фоном, лишь добавляя оттенки нежности паштету. И наконец, чудесны тосты: тёмный сладкий хлеб, поджаренный до хрустящей корочки, но остающийся мягким внутри, был в абсолютной гармонии с нежным творожным сыром и вкуснейшим паштетом. Размельчённые орешки, посыпанные сверху, добавляют приятную текстуру и создают ощущение завершённого вкусового сочетания. Вишенкой на торте и вправду послужила вишня, уже очень хорошо знакомое варенье, которое использовали для сервировки камамбера. Это прекрасный пример блюда, где все ингредиенты живут в гармонии, не перебивают, а дополняют друг друга, другими словами, ингредиенты «поженились» и весьма успешно.
Из рекомендаций по улучшению: было бы интересно увидеть подачу на деревянной доске: такая сервировка добавила бы атмосферности.
Милость Дагона (Форшмак)
Не моё блюдо совершенно. Вкус меня не порадовал, однако стоит заметить, что технически оно выполнено хорошо. Форшмак подан на том же прекрасном хлебе, что и тосты с паштетом. Порция большая и выглядит щедро, однако есть его не совсем удобно — начинка постоянно сваливается. По текстуре всё отлично, есть приятные кусочки, которые приятно пожевать. Из рекомендаций по улучшению: добавить домашнего майонеза для усиления вкусовой глубины вместо покупного и больше зелени для свежести вкуса.
Вечный Огонь (Ассорти мясных закусок)
Мясное ассорти стало одним из наших фаворитов: порция сытная и разнообразная. Здесь были знакомые крылышки двух видов и ребрышки в соусе Jack Daniel’s — сочные, с лёгкой сладковатой ноткой, хотя мясо не спадало с костей, но оставалось достаточно мягким. Колбаски пикантные и сочные. Все мясные закуски выглядели качественными и приготовлены достойно.
Также порадовали гренки — они были хрустящими, горячими и не пропитанными лишним жиром, что редко удаётся. Но хотелось бы увидеть к ним соус, например тартар или чесночный, для полноты вкуса. Соус к мясу, тот же, что и для филе миньон, вновь показался мне слишком солёным, хотя для друзей он удачно дополнил блюдо — это подчёркивает, как тонко вкусовые предпочтения могут различаться. Орешки были также очень к месту — вкусные. И наконец соленья: огурчики, чесночок и перец очень порадовали вкусом.
Катоблепас (стейк миньон)
В качестве основного блюда мой выбор пал на стейк миньон. И я не прогадала, он был действительно хорошим. Мои предпочтения в прожарке не спросили. Но, к счастью, он был приготовлен медиум, даже слегка приближаясь к медиум-реар, что мне как раз по вкусу. Мясо оказалось очень нежным, сочным и с насыщенным вкусом. В качестве гарнира — хрустящая картошка пай — напоминает текстуру чипсов, и это было весьма удачное сочетание с мясом.
Единственное, что меня разочаровало, — соус. По моему мнению, он был чрезмерно солёным. Буквально несъедобным. Однако мне было любопытно узнать мнение других. Из семи человек пятерым соус понравился — они отметили его пикантность и то, как интересно он дополняет мясо. Ещё одной подруге, как и мне, он показался чересчур солёным, убившим весь вкус блюда. Получилась неоднозначная ситуация: для большинства соус стал интересной деталью, но для нас двоих — причиной испорченного впечатления. На мой взгляд, такая ситуация несёт риск для ресторана. Я бы рекомендовала пересмотреть рецепт соуса и найти более сбалансированный вкус, чтобы избежать подобных моментов, когда хорошее блюдо теряет свою привлекательность из-за слишком сильного вкусового акцента.
Цены
Общий счёт за 13 позиций еды и 21 позицию напитков (включая алкогольные): 23 060 руб.
Сервис
Сервис в «Под ведьмачьим мечом» оставил приятное впечатление. Чувствуется, что команда ещё в процессе становления — официанты немного волнуются и суетятся. Однако новизна и эмоциональность коллектива создают доброжелательную атмосферу, каждый сотрудник искренне хочет порадовать посетителей.
Официанты приветливы и вежливы. Да, немного теряются с последовательностью подачи блюд, и время ожидания местами затягивается. Но, возвращаясь к факту недавнего открытия, это простительно. Самое главное — коллектив явно вкладывает душу в своё дело, и эти усилия чувствуются в каждом жесте.
Впечатления
Таверна «Под ведьмачьим мечом» — это не место для тех, кто ищет гастрономических изысков или исключительных коктейлей. Сюда приходят за атмосферой, эмоциями и полным погружением в мир «Ведьмака». Даже если вы не являетесь поклонником этой вселенной, погружение в уникальную атмосферу оставит вас под впечатлением. Всё вокруг — от интерьера до сервиса и развлечений — будто создано для того, чтобы подарить вам необычное приключение.
Для знатоков «Ведьмака» это место — настоящий клад. Здесь они найдут множество «пасхалок» и отсылок к книге, игре и сериалу, которые заведение включило в каждую деталь: игра в Гвинт, названия блюд и тематическая музыка прямо как из игры, и даже певица, столь напоминающая Цири, и один из менеджеров, обыгрывающий образ Геральта.
Также стоит отметить развлекательную программу, создающую ещё более полное погружение: возможность отчеканить монету, испытания с зельями и травами, задания на «доске объявлений» при входе. В этом заведении всё происходит с интригой и азартом, скучать вам здесь точно не придётся!
Подводим итоги
Таверна «Под ведьмачьим мечом» — это место, куда приходят за атмосферой и уникальным опытом. Здесь вас ждёт полное погружение в мир «Ведьмака»: от тематического интерьера и игр до возможности отчеканить монету и попробовать «зелья». Команда заведения работает с искренним энтузиазмом, и это придаёт обстановке душевность, которой порой не хватает более формальным местам.
Кухня и сервис в «Под ведьмачьим мечом» ещё находятся в стадии становления, порции скромны, а выбор блюд ограничен, но всё это компенсируется погружением в тщательно проработанную вселенную и новизной заведения. Это место, где отдых и впечатления превыше всего, и, если вы хотите на время забыть о повседневности и окунуться в мир приключений, «Под ведьмачьим мечом» — отличный выбор.
Одним предложением
Атмосферное путешествие в средневековье
Совет
Лучше пока не приходите в таверну сильно голодными. Пусть еда будет приятным сопровождением к атмосфере, а не основной целью — так вечер точно пройдёт отлично! Но если вы всё же голодны, то возьмите Вечный Огонь (Ассорти мясных закусок).