Ингредиенты (форма 20 см):
Бисквит:
Яйца — 2 шт
Сахар — 60 г
Мука -50 г
Какао — 10 г
Разрыхлитель — 1/2 ч л
Растительное масло — 1 ст л
Кипяток — 1 ст л
Мусс:
Желтки — 6 шт (2+2+2)
Сахар — 210 г (70+70+70)
Молоко — 450 г (150+150+150)
Желатин — 30 г (10+10+10)
Вода — 150 мл (50+50+50)
Сливки 33% — 750 г (250+250+250)
Темный шоколад — 150 г (для 1-го слоя)
Молочный шоколад — 150 г (для 2-го)
Белый шоколад — 150 г (для 3-го)
Приготовление бисквита
Яйца с сахаром взбиваем до белой пышной массы. Добавляем кипяток и масло, перемешиваем. Добавляем просеянные муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем. Выкладываем в форму (20 см). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовый корж оставляем остывать.
Приготовление мусса
Заливаем 10 г желатина водой (50 мл) и перемешиваем. Проделываем так 3 раза.
Все желтки (6 шт) смешиваем с сахаром (210 г), добавляем молоко (450 г) смешиваем до однородности и отправляем на плиту. На небольшом огне нагреваем при постоянном помешивании, чтобы растворился сахар. Масса должна немного загустеть. Не передержите, иначе яйца свернутся!
Сборка торта
Процеживаем через сито яичную смесь и делим на 3 равные части. Оставляем остывать.
В это время взбиваем все сливки (750 г) до плотного состояния. Убираем в холодильник.
У бисквита срезаем верхушку и кладем на тарелку, сверху кладем кулинарное кольцо и прокладываем ацетатной лентой (или пергаментом).
Темный шоколад растапливаем. Желатин нагреваем в микроволновке 20 сек. В заварную массу добавляем желатин и шоколад, перемешиваем до однородности. Добавляем 250 г взбитых сливок и аккуратно перемешиваем.
Выливаем на бисквит мусс с темным шоколадом и отправляем в морозилку на 30-40 минут.
Готовим мусс с молочным шоколадом по тои же технологии. Выливаем на застывший слои и снова в морозилку на 30-40 минут.
Готовим мусс с белым шоколадом. Выливаем на застывший слои. Отправляем в холодильник до полного застывания. Лучше оставить на ночь. Торт готов!