Добрый день моим читателям!!!
Я Ольга, и я рассказываю о жизни моей и моего маленького швейного цеха в Ростове-на-Дону.
✂️🧷🧵👗📏❤
Наконец-то сегодня расскажу вам про том ям. Наконец-то я добралась до его приготовления.
Когда мы были в отпуске в прошлом году и поехали к моей сестре во Владимир, она нам наготовила разных вкусностей, в том числе и том ям. Вот здесь писала про это:
А я вообще люблю эту восточную кухню: всякие собы, том ямы, ролы и тд. Мы насладились её супчиком, но он как-то быстро закончился. На следующий день пришлось варить том ям заново. Заодно и меня сестра научила,как его готовить. Так что рецепт этот её, а не мой. 😉
Оказывается, совершенно ничего сложного в его приготовлении нет. Даже проще борща. Суп том ям очень простой в приготовлении, но в нём много разных ингредиентов, поэтому к нему надо подготовиться. Сначала всё закупить, домой дотащить, и тогда варить. 🤗
Так что, когда мне хочется острого супа, я покупаю все нужные ингредиенты и варю. И ем, сколько хочу.
Сейчас расскажу вам, как готовится этот тайский деревенский суп.
У меня был замороженный бульон в морозилке. Я разморозила его и варила суп на нëм. Но можно варить и просто на воде.
Первым делом достала размораживаться очищенные мидии и креветки.
Многие рестораны в своих том ямах мидии используют в ракушке, но мне не нравится потом ковырятся в этих ракушках. Креветки должны быть очищенные. У меня почему-то оказались в панцире. Ошиблась, наверное, пакетом, когда покупала. Ну, ничего, почищу. Не королевишна, чай. Всего-то баронесса. 🤣🤣🤣
Пока мидии и креветки размораживаются, чищу и режу овощи: перец болгарский и горький, стебли сельдерея, имбирь.
Также нарезаю четверть кольцами лук и лимон. Чеснок не слишком мелкими кусочками.
Грибы. В том яме обязательно должны быть грибы. Поскольку мы не в Тайланде, и грибов эноки у нас найти сложно, то я использую грибы наших земель. В магазинах покупаю замороженные белые, для запаха. А остальное - либо вëшенки, либо шампиньоны. В этот раз мне достались коричневые шампиньоны.
Грибы нарезала.
Ещё нужен лемонграсс. В магазинах он мне не попался, а домашний у меня пока только в виде семян имеется. 🤩
Значит, в этот раз суп будет без него.
Ещё мне нужны помидоры черри. Их надо разрезать пополам. Купила целую коробочку черри. Пока собралась варить том ям, помидоры пропали. Причём, вместе с коробкой. Их просто нет в холодильнике. Интересненько, кто их слопал?
Погоревала недолго, взяла обычный помидор и нарезала его такими дольками, как были бы половинки черри. Ну, помидор, не подведи, быстренько притворись своим черри-собратом! ✊
Когда бульон, или вода, закипели, бросаю все овощи, кроме помидорок.
Одновременно в отдельной кастрюле ставлю варить круглый рис.
Я обычно не выпендриваюсь с рисом для том яма или роллов. Не покупаю какой-то специальный в отделах товаров для восточной кухни. Покупаю просто круглый. С ним у меня всегда всё отлично получается.
Когда овощи в кастрюле сварились, добавляю рыбный соус
и креветки с мидиями.
Через пару минут добавляю и пасту том ям.
Пасту том ям и кокосовое молоко я покупаю либо в метро либо на маркетплейсах.
Суп том ям без пасты том ям сварить не получится. Обычно баночки такой готовой пасты хватает на два супа.
Пробую суп на соль. При необходимости досаливаю. Самыми последними в суп добавляю помидоры и зелень. Можно использовать просто кинзу, но у меня смесь зелени. И сразу выключаю.
Суп том ям готов! 😋
Рис откидываю на дуршлаг. Перемешиваю, не промываю. Добавляю в кастрюлю с рисом пару столовых ложек рисового уксуса.
Теперь сервировка. В пиалу наливаю суп, обязательно слежу, чтобы попали все ингредиенты в каждую порцию. Рис кладу в маленькую розеточку. В тарелку с супом добавляю пару столовых ложек кокосового молока.
Можно наслаждаться горячим, ароматным, острым восточным супчиком. В ложку набираем немного риса, а потом уже суп. А можно рис сразу весь опустить в суп, перемешать и есть как обычно. Это уже кому как больше нравится.
Надеюсь, мой рецепт вам пригодится. 🤞
Если вам интересно читать статьи о жизни моей и моего маленького швейного цеха:
Подписывайтесь на канал 🔔
Ставьте лайки👍♥️
Делитесь статьями в соцсетях ✅
Мне очень важна ваша поддержка. Спасибо!!!🥰