В гастрономическом состязании поучаствовали учащиеся колледжей и вузов региона, а также приглашённые гости из Сербии
Конкурс профессионального мастерства по поварскому искусству «Белый квартал» состоялся 3 ноября. В одном из ресторанов Белгорода собрались 12 команд.
«По вашим лицам я вижу, что вы понимаете, зачем пришли сюда. От души вам желаю, чтобы через некоторое время, когда вы станете профессионалами, на вопрос «С чего всё началось?» отвечать: «С «Белого квартала» в Белгороде». Мы в свою очередь постараемся создать все условия для вашего успешного развития на родной земле», – сказал министр образования области Андрей Милёхин.
Пространство ресторана разделили на два сектора: в первом проходил фестиваль национальных кухонь мира, во втором – гастрономический конкурс. Опытные повара приготовили несколько национальных блюд Египта и Востока. Готовые блюда оценивало жюри, в состав которого вошли иностранные студенты БелГУ, БГТУ им. В. Г. Шухова и других вузов.
Во втором секторе наставниками для юных кулинаров стали опытные шеф-повара. На то, чтобы приготовить два блюда – горячее и десерт, – командам дали 90 минут. Некоторые ребята заранее подготовили технологические карты.
«Занимаясь проектированием и строительством Белого квартала, мы озадачились тем, что там будет происходить. Поэтому составили событийный календарь для него на каждые выходные. Одним из мероприятий, которое будет ежегодно проходить на территории Белого квартала, станет гастрономический фестиваль среди начинающих поваров. Главная цель – популяризировать профессии кондитера, повара, хлебопёка среди молодёжи», – рассказал «БелПрессе» куратор проекта Дмитрий Разумов.
Также во время конкурса анонсировали открытие русско-сербской школы сервиса и гостеприимства «Белый квартал».
«Это позволит нам объединить лучшие практики двух стран и создать уникальную образовательную программу. Наши специалисты будут востребованы на международном рынке труда», – добавил директор школы Гостеприимства в Белграде Игорь Гвозден.
На столах конкурсантов стояли необходимые продукты и один секретный ингредиент, который команда обязательно должна была использовать во время готовки.
Основные критерии оценки блюд – скорость работы, соблюдение санитарных норм, подача и вкус.
«К конкурсу наша команда готовилась тщательно: много раз собирались и разрабатывали возможные варианты меню, которое будем презентовать. Решили приготовить говяжьи медальоны в панировке с картофельным пюре, а также шарлотку на сербский лад – с грушей и рикоттой. Такой выбор десерта сделали потому, что хотим порадовать наших сербских гостей», – рассказала о блюдах своей команды студентка 3-го курса технологии продукции общественного питания БУКЭП Екатерина Щёлок.
По итогам конкурса победу одержала команда Чернянского агромеханического техникума. Приз зрительских симпатий получила команда БУКЭП.
Дарья Цыганкова