Мне кажется ноябрь - самый "капустный" месяц в году. Хотя в старину так говорили про октябрь, даже поговорки в народе ходили "Октябрь капустник – пропах капустой», «Сентябрь пахнет яблоками – октябрь капустой». У нас сейчас климат сдвинулся на месяц, в апреле еще холодно, в октябре - тепло, а капустой пахнуть начинает с началом настоящих холодов, т.е. к первым числам ноября.
У кого не спросишь, что готовят, ответы схожи - пирожки с капустой, щи со свежей капустой и с квашеной. Именно в ноябре многие занимаются квашением и, конечно же, пекут тот самый простой и такой вкусный заливной пирог с капустой. Капустник!
Я кстати, квасить капусту еще только собираюсь на этой неделе, ждала растущую луну) А вот первый ноябрьский капустник уже состряпала.
Вкусный получился!
Готовится мой капустник очень просто. Я обычно начинаю с начинки - обжариваю много нашинкованной капусты, моркови и лука. Смешиваю с порубленными отварными яйцами. Вот и вся начинка.
Пока она остывает, готовлю тесто.
Смешиваю 6 столовых ложек сметаны, 2 яйца, щепотку соды, 1 чайную ложку соли, 2 ст.ложки сахара и 7 ст.ложек муки.
Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
Его у меня получается намного меньше начинки, потому как мои домочадцы в капустнике любят именно начинку, а не тесто. При желании его количество можно увеличить, удвоив и даже утроив объем ингредиентов. Это зависит от количества едоков и их пожеланий.
Ну а потом приступаем к выкладыванию нашего пирога в форму. Вниз наливаем половину теста, затем намазываем толстый слой шоколада капустной начинки, а наверх отправляются остатки теста.
Выпекается все это вкусно пахнущее в духовке при 180 градусах где-то полчаса и тут же горячим поедается. Со сметанкой!
Обычно уже через полчаса от капустника остаются только вкусные воспоминания и ощущение ноября - за окном ветрено и холодно, а на душе, также как и в желудке - сытно, тепло и уютно)))
Кстати, может быть вы не знали, но именно от капустников, правда, не пирогов, а осенних посиделок и завязывавшихся на них пар, у которых потом рождались дети, и пошло выражение "найти ребенка в капусте". Именно так говорили о детках, которых зачинали по осени, а рождались которые уже в начале лета. Их называли "капустничками". Наша соседка, баба Рита, "капустничкой" уже много лет зовет нашу дочку, родившуюся 1 июля. Я по началу удивлялась, а потом узнала о старинной традиции и спорить не стала. И капусту люблю, и с мужем по осени познакомились, пусть будет "капустничка")))
Вот такие у меня сегодня капустные новости, мои дорогие. Вы-то капусту уже наквасили, пирогов напекли?