Халуми с хрустящей корочкой, сухарики из ремесленного хлеба, запеченная в духовке тыква и сладковатая заправка с абрикосовым ароматом — этот салат наполнен сочетаниями разных вкусов и текстур. Дополните свой ужин этим блюдом, чтобы насладиться его восхитительным вкусом и перенестись ненадолго в чудесные летние дни.
6 порций
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время приготовления: 1 час 5 минут
Питательная ценность на порцию: 573 ккал, белков 25 г, жиров 38 г (из них насыщенных — 16 г), углеводов 20 г (в том числе сахара — 14 г), клетчатки 5 г.
Ингредиенты
1 мускатная тыква среднего размера (около 1 кг)
3 столовые ложки оливкового масла
500 г халуми
2 толстых ломтика хрустящего свежего хлеба*
*Лучше всего подойдет ремесленный хлеб.
2 столовые ложки абрикосового джема
2 зубчика чеснока — измельчите
50 г фундука с кожицей
3 средних головки салата сорта «цикорий»* (например, белого и красного) — отделите листья
*Можете заменить небольшим количеством другого плотного салата, растущего кочанами (например, китайской капустой или салатом «айсберг»)
100 г салатного микса из мягких листьев
ДЛЯ ЗАПРАВКИ
3,5 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin)
½ столовой ложки красного винного уксуса*
**Можете заменить:
-бальзамическим, белым винным, рисовым или яблочным уксусом,
-смесью из 1 части красного вина и 3 частей белого столового уксуса.
1 столовая ложка абрикосового джема
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка листьев свежего тимьяна — порубите
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 200°C (в режиме конвекции — до 180°C). Застелите большой противень пергаментом. Очистите тыкву от кожуры, разрежьте ее продольно пополам и удалите семена. Затем нарежьте каждую половинку продольными полукруглыми кусочками толщиной 1 см. Выложите тыкву на застеленный противень и перемешайте со столовой ложкой оливкового масла и небольшим количеством соли. Распределите кусочки в один слой и запекайте в течение 35 минут: ломтики тыквы должны слегка подрумяниться и стать мягкими. Примерно через 17-18 минут после начала приготовления переверните противень на 180°, чтобы тыква готовилась равномерно.
2) Застелите пергаментом второй большой противень. Нарежьте халуми и хлеб на кусочки по 2 см и перемешайте их в большой миске с оставшимися 2-мя столовыми ложками оливкового масла, абрикосовым джемом, чесноком и солью. Выложите ингредиенты на противень в один слой и готовьте 10–15 минут до золотистого цвета (одновременно с тыквой).
3) Поджарьте фундук на небольшой сухой сковороде на среднем огне. Высыпьте орехи в миску, дайте им полностью остыть, после чего крупно порубите.
ЗАПРАВКА
4) Смешайте ингредиенты заправки в небольшой миске, добавив к ним немного соли. Добейтесь образования однородного соуса.
СБОРКА САЛАТА
5) В большой миске смешайте листья салата (обоих видов) с большей частью заправки (соус должен полностью покрыть листья). Разложите листья по тарелкам, сверху разместите тыкву, халуми и сухарики. Полейте порции салата оставшейся заправкой и украсьте рубленым фундуком.
Совет
Вы можете запечь ингредиенты для салата (шаг 1 рецепта) заранее, за день до сборки блюда. Перед подачей к столу дайте тыкве нагреться до комнатной температуры и завершите рецепт.
Приятного аппетита!
Другие овощные блюда вы найдете в подборках:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.