Мне не очень нравятся “ростки”. Я старалась добавлять их в салаты и сэндвичи, но по-настоящему не понимала их привлекательности. На вкус они слишком...ну... ростки. Но я посмотрела дораму "Итхэвон класс" и поняла, что на самом деле ем ростки неправильно. Обжаривать их, как это делали в одной из серий, вкусно и просто. В наших магазинах ростки бобов мунг продаются под названием "проростки фасоли" или "маш". Маш также можно купить сухим и прорастить самостоятельно. Наверно, что-то подобное можно сделать и с проростками других растений.
Количество: 2 порции
Сложность: Легко
- 70 г фунчозы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кунжутного масла
- Половина луковицы, нарезанной соломкой
- 3 зубчика чеснока, измельченных в чеснокодавке
- 260-300 грамм ростков фасоли мунг
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 столовая ложка кочукару (корейского соуса из чили)
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 чайная ложка сиропа
Инструкция:
1. Замочите фунчозу в большой миске в кипятке, пока вы будете чистить проростки от шелухи.
2. Откиньте лапшу на дуршлаг и промывайте ее холодной водой, пока она не перестанет быть слишком горячей на ощупь. Отложите лапшу в сторону.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло и 1 столовую ложку кунжутного масла на среднем огне. Когда масло разогреется, добавьте лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не начнет подрумяниваться, 2-3 минуты.
4. Добавьте ростки фасоли мунг, посолите и поперчите и продолжайте обжаривать все овощи еще 3-4 минуты.
5. Добавьте кочукару, соевый соус, уксус и сироп. Перемешайте все овощи, пока они равномерно не покроются соусом. Накройте сковороду, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 2 минуты.
6. Снимите крышку и добавьте приготовленную вермишель. Перемешивайте, пока блюдо не станет равномерным. Непосредственно перед подачей сбрызните оставшейся 1 чайной ложкой кунжутного масла.
Я подаю проростки, как панчан, мешаю с рисом или лапшой, храню их в банке в холодильнике:
