Этот рецепт домашней лапши изменит ваше представление о лапше в супе. Такую лапшу очень легко приготовить. Магазинная лапша не сравнится с ней ни по текстуре, ни по вкусу. Вы всегда можете приготовить её впрок и хранить в пакете с застёжкой-молнией.
К настоящему моменту вы уже знаете, что я большой поклонник всего, что можно приготовить вручную, не прибегая к покупным продуктам. Я не могу приготовить всё дома. Однако то, что я могу приготовить, я готовлю :) Эта лапша не исключение. Всего из трёх ингредиентов у вас получится блюдо, которым вы сможете гордиться. Я могу приготовить их довольно быстро и хранить то, что не использовала, до следующего раза. По этому рецепту получится достаточно домашней лапши примерно на 3 порции по 6 человек. Эта домашняя лапша готовится на основе яиц. Благодаря этому лапша не разваливается в супе.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1 ч. л. соли
- 1-1/4 стакана муки (оставьте 1/4 стакана и добавляйте, только если тесто прилипает к рукам).
- Немного муки для посыпки
Инструкции:
В миску среднего размера разбейте два яйца, добавьте 1 ч. л. соли и хорошо перемешайте эти ингредиенты. Добавьте 1 стакан муки и начните замешивать тесто. Поскольку вы работаете с мукой и яйцами, тесто будет немного липким. Не волнуйтесь, продолжайте замешивать тесто и добавляйте оставшуюся 1/4 стакана муки по мере необходимости. Для этого этапа вы также можете использовать тестомесильную машину. Так вам не придётся прикасаться к тесту, пока оно не будет хорошо вымешано. Если тесто стало немного суше, добавьте 1/2 столовой ложки воды и продолжайте замешивать тесто.
Когда мука хорошо перемешается (тесто может оставаться слегка липким и немного твёрдым), заверните его в пищевую плёнку и оставьте на 20 минут. Этот шаг очень важен. После того как тесто отдохнёт, раскатывать его будет намного проще.
Когда тесто отдохнёт, снимите пищевую плёнку и раскатайте тесто в плоский круг. Для этого вам понадобится скалка. Если у вас есть машинка для приготовления лапши, обязательно используйте её, чтобы раскатать и нарезать тесто. Если вы используете скалку, следуйте инструкциям. С помощью пальцев и костяшек сформируйте из теста круг большего размера. Если тесто достаточно широкое, чтобы его можно было раскатать скалкой, всё в порядке. Используйте муку по мере необходимости, это поможет тесту не прилипать к себе.
Раскатайте одну сторону теста в течение нескольких секунд, прежде чем перейти к другому углу теста. Захватите другой угол теста (лучше всего по кругу) и раскатайте ещё несколько секунд, прежде чем развернуть тесто и закрепить другой угол. Снова используйте муку по мере необходимости.
Когда вы приготовите достаточно тонкое тесто (см. фото), посыпьте его сверху мукой и дайте ему немного подсохнуть, прежде чем приступать к нарезке. Вы можете нарезать его сразу, но я предпочитаю немного подождать, пока тесто подсохнет. Когда тесто подсохнет, его будет намного легче нарезать, и лапша не будет скручиваться. Она будет хорошо держать форму. Сверните тесто в рулет и нарежьте его на полоски шириной 5 см. Как только полоски будут нарезаны, разложите их на столе (или где угодно) в ряд.
Если тесто всё ещё влажное (или вы торопитесь), перед нарезкой посыпьте тесто мукой. Сложите несколько полосок теста друг на друга и острым ножом нарежьте тесто на тонкие полоски. Взбейте нарезанную лапшу и немного расправьте её. Вы можете высушить её практически на чём угодно. Вот и всё. Вы можете сразу использовать лапшу или дать ей немного подсохнуть и упаковать в пакет с застёжкой-молнией. ВОТ И ВСЁ, ребята! Идите готовьте лапшу, мва!