Всем читателям доброго времени суток! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления печёночницы - вкусного съедобного гриба, который в народе часто называют тёщиным языком. Несмотря на свой немного странный и пугающий внешний вид, этот гриб является абсолютно съедобным - его можно приготовить, не отваривая, на мангале, как шашлык.
Однако я, как приверженец тщательной обработки любых грибов, все-таки довезла печёночницу домой, чтобы приготовить ее, как положено.
Итак, мой рецепт предполагает наличие как минимум еще трех продуктов, помимо тещиного языка. Вам понадобятся растительное масло, лук и сметана. Эти ингредиенты вы берете в любом количестве, в зависимости от собственных кулинарных предпочтений.
Сначала печеночницу нужно обработать. Промываем гриб под струей прохладной воды, затем снимаем сверху пленочку. Далее на доске произвольно нарезаем грибы. Хочу отметить, что в отличие от других грибов, печеночница практически не уваривается и имеет очень плотную и мясистую консистенцию, поэтому желательно резать ее помельче.
Перекладываем нарезанные грибы в кастрюлю с водой и после закипания варим не менее 15 минут. Когда вода закипит, она начнет окрашиваться в яркий красный цвет! Это и есть отличительная особенность тещиного языка. С другим грибом его перепутать невозможно.
После отваривания откидываем грибы на дуршлаг и хорошо промываем, далее выкладываем на сковороду с разогретым растительным или сливочным маслом. Кстати, на сливочном это блюдо получается еще вкуснее. Тушим грибы около 10 минут. Потом я добавляю в сковороду репчатый лук, нарезанный мелкими полукольцами. Если вы хотите получить на выходе блюдо с большой кислинкой (печеночница сама по себе обладает немного кислым вкусом), добавляйте больше лука. Продолжаем обжаривать, периодически помешивая, до появления золотистого оттенка у лука.
Последний шаг - добавляем сметану. На две небольших печеночницы (вес около 600 граммов) у меня ушло 300 граммов сметаны. Солим блюдо, по вкусу добавляем специи, накрываем крышкой и тушим на слабом огне не больше десяти минут.
Печеночница в сметане великолепно сочетается с рисом и с картофельным пюре. Приятного всем аппетита!
Спасибо за прочтение статьи, подписывайтесь на мой канал!