Квашеная капуста "Домашняя."

Капуста по этому рецепту получается сочная и хрустящая. И будет готова через три дня.

Домашняя капуста из кладовочки.

Капусту для квашения выбирайте осенних сортов.

Ингредиенты :

• Капуста белокочанная - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Чеснок - 2 головки.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Семена укропа - 2 ч. л.

Подготовленные овощи.

Рассол:

• Вода - 2 л.
• Соль - 4 ч. л.
• Сахар - 3 ст. л.
• Уксус (9%) - 2 ст. л.

Необходимые ингредиенты.

Приготовление :

• Капусту тонко нашинковать острым ножом или шинковкой.

• Морковь очистить, помыть и натереть на крупной тёрке.

• Чеснок очистить и измельчить.
• Овощи сложить в миску.
• Добавить семена укропа.

• Овощи хорошо перемешать, немного перетереть руками.
• Сложить плотно в эмалированное ведро, банку или кастрюлю. Хорошо утрамбовать.

Рассол :

• В кипящую воду добавить соль, сахар, лавровый лист, семена укропа (по желанию).
• Хорошо перемешать до полного растворения.
• Добавить уксус.
• Довести до кипения.

• Рассол остудить до комнатной температуры.
• Залить капусту остывшим рассолом и оставить в теплом месте на три дня.

• В процессе брожения капусту нужно прокалывать вилкой для выхода углекислого газа.
• Необходимо банку поставить в широкую емкость, т.к. рассол из банки может вытекать.

Квашеная капуста "Домашняя".

• Через три дня капуста квашеная готова.
• Хранить капусту в холодном месте.

Подавать в квашеную капусту с лучком и растительным маслом. Приятного аппетита! Душевного ужина!

Ужин по-домашнему.