Жена попросила повторить меня вот такой сэндвич: со стейком, карамельным луком, хрустящей картошкой и сыром. Я сказал, что сделаю ещё вкуснее ☺️
За основу я взял нежный стейк Рибай. Пожарил его с чесноком и сливочным маслом. И оставил в фольге согреться
Хлеб для сэндвича я испек сам - это пшеничный тартин с добавлением гречневой муки.
Лук пожарил на сливочном масле с с коричневым сахаром и бальзамиком, пока он не стал карамельным
Картошку натер тонкой соломкой, промыл от крахмала и обжарив в растительном масле до хруста.
Отдельно сделал ленивый соус Беарнез - сложил все ингредиенты в стакан и взбил блендером. Подробный рецепт ниже
Хлеб обжарил с сыром на сливочном масле, раскрыл и начал наполнять начинкой: соус, стейк, лук, хрустящая картошка, соус
Подробный рецепт:
Стейк рибай - 1 шт
Сливочное масло - 70 г
Чеснок - 3 зубчика
Хлеб
Картофель - 4 шт
Сыр - 70 г
Карамелизированный лук:
Лук - 5 шт
Сливочное масло - 80 г
Коричневый сахар - 4 ст л
Бальзамический уксус - 2 ст л
Ленивый соус Беарнез:
Яичный желток - 3 штуки
Растопленное сливочное масло (не горячее) - 150 грамм
Веточка тархуна
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Винный уксус - 2 столовые ложки
Смешиваем все ингредиенты и взбиваем в блендере