1 ноября отмечается как всемирный день вегана. Дата празднуется с 1994 года, будучи приуроченной к 50-летию основания Веганского общества Великобритании. Первая такого рода организация в мире поставила своей целью распространение идей отказа от использования пищи животного происхождения.
Несмотря на растущее количество сторонников веганства, само явление до сих пор вызывает много споров. В мире орудует серьезное лобби противников вегатарианства и веганства в лице медиков, диетологов и производителей мяса, рыбы и продуктов животного происхождения. Они утверждают, что такое питание создает дефицит питательных веществ, приводит к низкому содержанию белка, анемии, гормональному дисбалансу, недостатку витамина B12 и другим неприятным последствиям. Правда, лауреат Нобелевской премии по литературе Бернард Шоу был вегетарианцем с 25 лет и дожил до 94 лет, а в 70 лет на вопрос журналиста: «Как вы себя чувствуете?» ответил: «Прекрасно, только мне докучают врачи, утверждая, что я умру, если не буду есть мясо».
Однако вне зависимости от предпочитаемого типа питания и этических взглядов на утилизацию животных для еды нельзя не обратить внимание на тот факт, что веганство набирает вес в качестве мирового экономического тренда. Об этом говорит исследование, проведенное аналитическим ресурсом «Research and Markets».
Для тех, кто только встал на путь перехода к растительному питанию и кому еще трудно отойти от привычной мясной текстуры, существует огромный рынок так называемого веганского мяса на растительной основе. Это продукты из сои, горохового белка и пшеничного глютена, которые имитируют вкус и питательный профиль животного мяса. Область применения растительного мяса – производство бургеров, сосисок и деликатесных ломтиков для розничной торговли, сферы общественного питания, школ и больниц. Но даже такой узкий сегмент рынка веганского питания как растительное мясо внушителен по своему объему. Если в 2023 г. в мировом масштабе он составлял 7,3 млрд долларов, то в текущем году должен достигнуть отметки в 7,9 млрд долларов, а к 2030 году прогнозируется его увеличение до 13,2 млрд долларов при среднегодовом темпе роста 8,7%.
В погоне за потребителем, в ближайшие годы бизнес вынужден будет сфокусировать свои усилия на инвестициях в исследования по улучшению вкуса, текстуры продукта и методов извлечения белка, снижению производственных затрат и совершенствованию профилей питательных веществ, потенциально включая новые ингредиенты – водоросли и грибы.
Однако веганский рынок продуктов гораздо шире растительного мяса – молоко, мороженое, кондитерские изделия и много другое. По данным исследования под названием «Анализ размера рынка веганских продуктов питания, доли и отрасли, типа продукта, канала сбыта и прогноза на 2024–2032 годы», опубликованного изданием «Fortunebusinessinsights», объем мирового рынка веганских продуктов питания в целом в 2023 году составил 33,1 млрд долларов и достигнет 37,3 млрд долларов в 2024 г. К 2032 году эксперты прогнозируют увеличение этой цифры до 103 млрд долларов, причем среднегодовой темп прироста составит 13,5%. Лидировать будут США, рынок веганских продуктов которых к 2032 году по прогнозам достигнет оценочной стоимости в 26,9 млрд долларов. Это связано с большей, чем в других странах, осведомленностью жителей США о пользе растительного питания.
Изучающие развитие мирового веганского рынка эксперты уверены, что самым быстрорастущим его сегментом в ближайшие 10 лет будет веганское молоко, приготовленное из сои, орехов и других растительных продуктов.
Дополнительно по теме: