Самовар — это не просто кухонный прибор для кипячения воды, а символ традиционного русского чаепития и важная часть культуры. Его история в России насчитывает несколько веков и тесно переплетается с бытом людей, изменениями в обществе и развитием ремёсел. В этой статье мы расскажем, как появился самовар, как он стал неотъемлемой частью русского чаепития и какие традиции связаны с этим предметом.
Как появился самовар в России
Один из символов русского быта и до недавнего времени неотъемлемая его часть – самовар, на Руси известен только с XVIII столетия, как и сам обычай «чаепития».
Классический самовар состоит из нескольких частей: основного тела, краника для слива кипятка, трубы для вывода дыма и топки, которая находится внутри корпуса и заполняется углями или шишками. Вода, которая заливалась внутрь самовара, нагревалась за счёт тепла от горящих углей. В XIX веке с появлением электричества начали производить электрические самовары, однако традиционные угольные продолжали использоваться вплоть до середины XX века.
По форме и размеру самовары называли «бочонки», «дули», «вазы», «рюмки», «яйцо», «репка», «шарообразные», на 10 ведер трактирные и маленькие «le solitaire» (солитер) в значении «одиночный, единственный» или «tête-à-tête» (тет-а-тет) в значении «на две персоны», или «эгоист», «отрада холостяка», «миниатюра». «Банные» самовары использовались для кипячения большого объёма воды и часто применялись в общественных банях. Были также походные самовары, которые отличались меньшими размерами и удобством транспортировки. Особо стоит отметить «цыганские» самовары, которые отличались большими размерами и использовались для чаепитий на ярмарках и больших застольях.
Первые самовары появились в Туле — городе, который позже станет основным центром их производства. Легенда гласит, что основателями традиции самоварного производства были братья Лисицыны, которые в 1778 году наладили выпуск первого тульского самовара. Тула уже тогда славилась своими мастерами оружейного дела, и ремесленники, обладавшие навыками работы с металлом, быстро освоили производство самоваров.
С начала XIX века появляется большое количество самоварных фабрик на Урале, в Туле, Москве, Петербурге. Многие из них участвовали во Всероссийских и Международных выставках, получали высокие награды: медали и дипломы. Такие медали не предназначались для ношения. Их можно было показать общественности только одним способом - поместить в виде оттиска на самовар. Право ставить на свои изделия высшую награду Всероссийских выставок - Государственный герб России, так называемый Большой Герб, получила в 1856 году тульская фабрика Баташева.
Судьба самоварного производства в России неотделима от истории страны и народа. Период покорения отечественных и мировых рынков русскими самоварами завершился после Первой мировой войны и Октябрьской революции.
В 1922 году налаживается выпуск самоваров в г. Кольчугино. После Великой Отечественной войны Тула возродила свой статус «самоварной столицы». В 1950 году на Тульском патронном заводе, получившем новое название «Штамп», стали производить самовары. Это было единственное самоварное предприятие в Советской России. С 1956 года на заводе «Штамп» начался выпуск электрических самоваров, пришедших на смену традиционным угольным.
Традиции русского чаепития
Чаепитие в России — это не просто процесс употребления чая, а целый ритуал, который объединяет семью, друзей и гостей за общим столом. Самовар стал центром этого ритуала. Его ставили на стол или специальную подставку, а вокруг него располагались чашки, заварные чайники и разнообразные угощения: варенье, мёд, пряники, баранки, пироги.
Сахар в России долгое время был дорогим продуктом, поэтому его не всегда добавляли в чай, как это принято сегодня. Чай пили «вприкуску» с кусковым сахаром. Сахар-рафинад не растворяли в чае, а держали во рту, отпивая горячий напиток. Этот необычный способ позволял экономить сахар и придавал чаепитию особую эстетику.
В некоторых регионах России к чаю подавали сметану и творог. Эти продукты ели вприкуску или подавали с булочками и пирогами. Творог, смешанный с мёдом или вареньем, также был популярным лакомством за чайным столом. В некоторых случаях творог запекали с ягодами или фруктами, создавая лёгкие десерты, которые идеально подходили для чаепития.
Чай в России всегда заваривали крепким, а затем разбавляли кипятком из самовара, создавая напиток по вкусу каждого гостя. Особенно важно было само действие — наливание кипятка из самовара. Это доверяли хозяйке дома или старшему члену семьи. Считалось, что самовар, как символ уюта и достатка, собирает всех за одним столом и способствует душевным беседам. Чаепитие могло длиться несколько часов. Во время таких встреч обсуждали новости, делились историями, пели песни. Для многих семей это был важный элемент общения и традиция, передаваемая из поколения в поколение.
В XXI веке самовары пережили новое возрождение как элемент культурного наследия и символ традиций. Сегодня многие семьи хранят старинные самовары как фамильные реликвии, передаваемые от поколения к поколению. Их используют на праздниках, устраивая старинные чаепития с вареньем, медом и пирогами, чтобы поддерживать связь с культурными корнями.
Вот несколько интересных фактов о самоварах и чаепитии в России:
*Самый большой самовар в мире находится в Тульском музее самоваров - его высота 2,5 метра, а объём - 415 литров.
*В царской России существовала традиция "опрокинутой чашки" - когда гость больше не хотел чая, он переворачивал чашку вверх дном и клал на неё кусочек сахара.
*До революции в России существовала профессия "водохлёб" - человек, который профессионально пробовал чай для купцов.
*Первоначально самовары использовались не для чая, а для приготовления сбитня - горячего медового напитка с пряностями.
*В XIX веке в России существовал обычай "чайных" браков - когда во время сватовства семьи собирались на чаепитие, и по тому, как невеста заваривала и разливала чай, судили о её хозяйственности.
*Самый дорогой исторический самовар был продан на аукционе за 2,5 миллиона рублей - это был серебряный самовар времён Екатерины II.
*В Туле, считающейся самоварной столицей России, в XIX веке работало более 80 самоварных фабрик.
*Существовала традиция "чайного пьянства" - когда человек мог выпить 10-15 чашек чая за одно застолье.
*Самовар считался признаком достатка, и его часто включали в приданое невесты.
*В некоторых регионах России существовал обычай "самоварничать" - собираться всей семьёй у самовара не только для чаепития, но и для решения важных семейных вопросов.
*Русские купцы могли пить чай с самоваром даже в дороге - для этого существовали специальные дорожные самовары.
*В Российской империи существовала должность "придворного самоварника", который отвечал за приготовление чая для царской семьи.
Эти факты показывают, насколько важную роль играли самовар и чаепитие в русской культуре беречь которую призваны многочисленные музеи самовара по всей стране: в Туле, Суздале, Липецке, Мышкине, Казани, Гороховце, Санкт-Петербурге, Переславле-Залесском, Торжке, Вышнем Волочке… Во многих уголках России самовар продолжает вдохновлять людей и напоминать о важности семейных и дружеских встреч за чашкой чая.
Я бы с удовольствием выпила чая из старинного самовара. Думаю, что о имел бы совершенно иной вкус. Согласны? Расскажите свою историю, связанную с самоваром и ритуалом чаепития.
Благодарю за прочтение. Ставьте лайк, если любите пить чай из самовара. До новых встреч. Татьяна.
Ещё один символ русского быта - мельница: