Вишню без косточек залейте коньяком и уберите в холодильник на 12 часов. Сливки и глюкозный сироп влейте в сотейник, натрите туда половину боба Тонка на мелкой тёрке. Нагрейте сливки до закипания, не кипятите, накройте и оставьте до полного остывания. Снова доведите до кипения. Вылейте сливки на шоколад, добавьте сливочное масло и вишню, без коньяка. Пробейте все погружным блендером до гладкости. Перелейте в кондитерский мешок или накройте пищевой плёнкой вконтакт, когда остынет уберите в холодильник на 8 часов. Из шоколадной глазури или шоколада отлейте корпусы конфет, положите одну вишню, заполните начинкой и уберите в холодильник стабилизироваться на 1-2 часа. Закройте донышки конфет глазурью и встряхните конфеты из формы. Если хотите сделать трюфели увеличьте количество шоколада на 150 гр., сливки на 100 гр., масло на 25 гр.