Кончаются наши каникулы. Еще чуть и мы поедем домой. Благословенный утренний сон почти и не случился, ну да ладно. Уезжаем мы не из пустого дома, а с обитателями. Так что спросила я (опять на свою голову!) чего бы такого на прощальный ужин приготовить. И услышала - лазанью. Ох. Ладно. Уговорили. Воюем.
Вот честно вам признаюсь - листы для этой башенки у меня готовые. Не доросла я до самостоятельного их приготовления, да и кухня моя не вмещает лазанье(губо)закатывающую машинку.
Но в этом блюде макароны - не самое главное (только не бейте). Главное тут соусы. Много их вариантов гуляет по просторам интернета и кулинарных книг. Самые верные, я уверена, в книжках итальянских бабушек. Тягаться с почтенными дамами я не имею ни малейшего желания (позор и уважение). Но все же, с оглядкой на них, приступим. Ибо - классика, это классика. Консерватизм, ретроградство, рокн-ролл. Нам нужен бешамель и болоньезе.
Итак, пишите. Начать лучше с мясного соуса. Он если постоит и подождет остальных игроков, только лучше станет. Шинкуете лук, каким располагаете (не зеленый!!), кидаете на сковородку. Кстати, если его присыпать сахаром (да, да), он станет более выразительным. Но помним, не варенье варим. Ну и про чеснок не забываем, туда же его закидываем. Потом берете фарш. Упс - отступление от классики (а хвалилась-то), у меня куриный. Должна-то быть говядина, но мы никому не скажем (тс). Включаете огонь (индукцию, электричество, костер) посильнее и шмякаете фарш к луку с чесноком. Поджариваем, перемешиваем, вилочкой разминаем. Когда он почти готов, заливаем резанные томаты в собственном соку. Закидываем, соль, перец, сахар (какой кошмар) и травки-муравки. Все это дело томим под крышкой. Пробуем. Вкусно? Готово. Можете его оставить на маленьком огне (штрафной скамейке) пока не понадобится.
Приступим к бешамелю. Ну рецепт его легко найти в интернете/книгах/у бабушек. Нагружать им не буду. Одно вам только скажу наверняка. Даже не вздумайте от него отходить и перестать помешивать. Сгорит и не вернется. Ладно, еще скажу, что когда муку с маслом довели до золотистого состояния, не вливайте радостно туда все молоко (надо по чуть-чуть). Получите футбольный мяч, а не соус. Вот от него лучше и отойти, пожалуй. Или забить (гооол). И умоляю, сделайте побольше бешамеля (люди, кладите больше заварки)! Вечно кажется, что много получается. Ан нет, еще может и не хватит.
Ну вот, не хотела ведь писать про него подробно, надоедать тут. Хотели как лучше, получилось как всегда (мда).
Вот и все, натрите сыру!
Ладно, еще собрать все это дело надо. Дело плевое, но важное. Листы продают разные, какие-то надо варить, а какие-то и сухими погрызете (шутка, хи). В общем, действуйте по инструкции на коробке.
Значит мажете немножко бешамеля на дно, чисто приклеить макаронные пласты. У меня в форму по три листа на слой ушло. Положили их, болоньезе со штрафного огня сняли и половину сверху распределили. Опять листы, опять болоньезе. Собственно это у меня по половине на каждый слой, а если у вас прям много фарша, просто листы лазаньи (слои) увеличьте в геометрической прогрессии.
Как все закончилось, последними листами накрыли и залили бешамелем. Не хватило? Ну чтож вы, делайте еще. Я так много раз налетала (опять позор) и доделывала. Сверху сыр тертый раскидали и в духовку!
Разогретую до 190 градусов (читай 180-200) на 35-40 минут. Ну вы по запаху поймете (и по активному слюноотделению), что пора вынимать.
Вы только сразу не кидайтесь на нее с ножами. Дайте постоять хоть минут 15. Чтоб там все распределилось, растеклось и впиталось.
Считать калории даже не начинайте. Их там огого, ой ёй ёй и какой ужас. Это блюдо не на каждый день. Попоститесь позже.
Приятного аппетита!