Воздушные и в меру сладкие тыквенные кексы с приятными тропическими нотками — то, что нужно для осенних посиделок с кружкой горячего чая.
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 100–120 г.
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Ванилин – по вкусу
- Цедра 1 апельсина
- Сливочное масло – 80 г.
- Тыквенное пюре – 200 г.
- Мука (пшеничная) – 140–160 г.
- Сода – 0,5 ч. ложки
- Уксус (или лимонный сок) – 1 ч. ложка
- Сахарная пудра (для оформления)
Начнём с тыквенного пюре. Тушим в небольшом количестве воды нарезанные на кубики кусочки тыквы примерно 15-20 минут. Готовую тыкву измельчаем с помощью блендера.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким. Можно сразу нарезать его на кубики.
Берём глубокую миску и разбиваем в неё 2 яйца. Добавляем туда же сахар (его количество зависит от того, насколько сладкое получилось тыквенное пюре), соль и ванилин. Взбиваем всё миксером до тех пор, пока масса не посветлеет. Добавляем туда же цедру одного апельсина. Размягчённое сливочное масло кладём к нашим ингредиентам и взбиваем до однородности. Тыквенное пюре, основа нашего теста и главный его краситель, аккуратно вмешиваем в тесто. Наливаем одну чайнаую ложку уксуса или лимонного сока. Осталось постепенно всыпать муку с содой. При замешивании муки в жидкую основу ориентируемся на густоту получаемого теста – по консистенции дожно быть похоже на жидкую сметану.
Готовым тестом заполняем наши любимые формочки (примерно на 2/3). Ставим их в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут.
Когда кексы готовы, даём им остыть 5-10 минут. Достаём их из формочек, посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу. Вуаля! Наши тыквенные кексы готовы.
Всем приятного аппетита!
#кексы #тыква #выпечка #осень