Шабат Шалом, кошерные мои 🪬с ноябрём нас, и вы знаете: если что-то начинается в Шабат, то это что-то обречено на успех и процветание.
По этому радостному поводу я к вам сегодня без мармелада, хотя мармелад есть, и его нельзя не съесть 😂но сегодня я покажу вам рецепт котлеткес аидише маме, который вам точно зайдёт. В сезон длинных соплей курочка на столе – это святое: не только вкусная еда, но и полезная пилюль из большой кастрУль.
Итак, тефтели – слово еврейское. Как и ухайдакать. Тефтели – это искаженное Jewish из молдавского Kifteluce. И, как утверждал Уильям наш Похлёбкин, тефтели всегда подаются в соусе. Соус у меня тоже еврейский, вернее, по мотивам Земли Обетованной.
На 6 порций:
Филе куриной грудки – 350 г
Филе бедра без кожи и кости – 700 г
Лук репчатый – 2 шт
Рис Басмати – 1/2 стакана
Морковь – 2 шт
Чеснок – 3-4 зубчика
Зира – 1 ч.л
Куркума – 1/2 ч.л
Перец чёрный молотый – 1 ч.л
Соль – по вкусу
Сахар – щепотка
Масло высокоолеиновое – для жарки
Овощи и зелень – для подачи
Как готовить – листаем вниз:
✔️куриные бедра без кожи и кости и грудку перекрутить через мелкую насадку мясорубки
✔️ подготовленный фарш посолить, приправить щепоткой сахара и чёрным молотым перцем – тщательно перемешать
✔️репчатый лук мелко нашинковать, морковь натереть на средней тёрке. В сотейнике нагреть небольшое количество высокоолеинового масла – спассеровать овощи на медленном огне до полной мягкости, приправить зирой, куркумой и щепоткой чёрного перца. Этот тандем специй и пряностей обязателен. Если пассеровка будет не очень сочной, влить полстакана воды, чтобы овощи хорошо протушились
✔️отварить рис al dente c смешать с фаршем – добавить половину объёма пассерованных овощей, тщательно перемешать. Если у вас детокс меню, рис можно заменить пшеном или гречей
✔️влажными руками сформовать тефтели и выложить в жаропрочное блюдо
✔️тефтели залить остатками овощного соуса, долить чуть-чуть воды – запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. За 10 минут до готовности добавить в соус толчёный чеснок
✔️шабатнюю курочку в тефтельках подавать горячими со свежими овощами и зеленью
Вот у евреев всё такоэ – для уютных будней и вкусных выходных. Еврейская задумка когда-то, сегодня палочка-выручалочка для многих хозяек. И эта «палочка» решает сразу несколько задач: что приготовить быстро, вкусно и не очень дорого, при этом соответствовать системе правильного осознанного и чистого питания. Спасибо, предки Моисея придумали всё до нас.
Шабатняя курочка в тефтельках – отличный вариант, чтобы накормить сытно и гурманно всю большую семью.
Это блюдо великолепно стоит в холодильнике и при разогревании не теряет аромата. Гарнир выбирайте на свой вкус: это может быть тушёная капуста по сезону, а может быть и салат из свежих овощей.
Все, кто #загурманизмиделомира и кто любит тефтели запекать в духовке, забирайте в закладки – пошагово с фото в карусели. Ну, а мне плюс под этим постом – в Шабат вот работать нельзя, зато учить и лечить – можно 🪬
Про «ухайдакать» можете меня спросить – отвечу 😂