Что можно приготовить из слоёного теста?
Да всё что угодно!
Булки, пироги, десерт и даже пиццу. А ведь это далеко не весь перечень всех блюд.
Слоёное тесто, нет, не так, готовое слоёное тесто – это просто находка для тех, кто любит не заморачиваться с тестом и не тратит на его приготовление полжизни. И это еще хорошо, если получится, а если нет?
Как приготовить слоёное тесто самому
Вообще, приготовить самому слоёное тесто кажется чем-то нереальным. Помню, очень давно попался мне на глаза рецепт слоёного теста, и там нужно было вкатывать масло в слои, вот это меня и отпугнуло. Я, конечно, выросла, а вот этот страх перед приготовлением слоёного теста остался, поэтому я всегда использую готовое.
А что его не использовать, если стоит оно от 60 до 100 руб. за 500 гр. Разморозил — и готово.
Не знаю и тем более не обещаю, может, в качестве эксперимента можно будет попробовать приготовить когда-нибудь.
А пока вот какой рецепт предлагают на просторах интернета.
Классическое слоёное дрожжевое тесто
Ингредиенты:
Мука 500 г
Дрожжи сухие 7 г
Молоко 250 мл
Сахар 80 г
Масло сливочное 250 г
Ванилин 1 щепотка
Приготовление:
Размягчить сливочное масло. Растворить сухие дрожжи в тёплом молоке.
Просеять муку и смешать её с сахаром и ванилином.
Добавить 50 г масла к дрожжам, которые растворили в молоке. Замесить тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Дать ему подойти в тёплом месте.
Придать тесту форму и поставить в холодильник.
Положить 200 г масла между двумя листами пергамента, раскатать. Затем убрать в холод. Необходимо, чтобы у масла и теста была одинаковая температура.
Раскатать подошедшее тесто в прямоугольную форму, сверху положить слой масла, накрыть его краями и пройтись скалкой. Сложить полученный пласт три раза и поставить в холодильник на 20 минут. Повторить такую процедуру два раза.
Ну нет, не готова я на такие подвиги.
Хотя вот ещё нашла рецепт якобы простого теста.
Быстрое слоёное бездрожжевое тесто
Ингредиенты:
- Масло сливочное 360 г
- Мука 600 г
- Яйцо1 шт.
- Вода холодная 160 мл
- Уксус 9%1 ст. ложка
- Соль½ ч. ложки
Приготовление:
- Остудить в морозилке сливочное масло.
- Разбить в стакан объемом 200 мл яйцо, добавить туда соль и уксус. Перемешать.
- Добавить холодную ледяную воду в яичную смесь до краев стакана. Перемешать и убрать в холодильник.
- Просеять муку на стол. Достать масло и измельчить на терке, перемешивая с мукой.
- Перетереть муку и масло в крошку. Собрать ее в горку и сделать углубление. Постепенно влить туда полученную яичную смесь.
- Собрать тесто в комок, сильно не вымешивая. Сложить его в пакет и придать форму прямоугольника.
- Дать тесту остыть в холодильнике два часа, а потом можно доставать и готовить.
Вроде полегче рецепт, но тоже с заморочками.
Нет уж, лучше взять готовое.
Ну ладно, поехали дальше, есть ещё что обсудить.
Наверняка, при покупке теста вы всегда думаете, а какое же взять тесто?
Дрожжевое или бездрожжевое тесто?
По-любому мыслите, как я, и берете бездрожжевое, типа оно без дрожжей, наверное, меньше калорий, все дела.
А на самом деле все не так просто.
Во-первых, выбор теста зависит от того, что именно вы собрались из него приготовить.
Дрожжевое тесто более пышное и мягкое, а бездрожжевое становится при выпекании более хрустящим.
Слоёное бездрожжевое тесто идеально подходит для выпечки кондитерских изделий и тортов: трубочки, тарталетки, торт «Наполеон» и много другое. Так как в составе теста отсутствуют дрожжи, оно не является продуктом брожения, а значит, у такого теста практически отсутствует запах.
Вот так.
Во-вторых, калорийность. Чесслово, сама не знала, но бездрожжевой полуфабрикат содержит до 75% масла от общего состава (дрожжевой — до 45%), поэтому его энергетическая ценность выше.
В-третьих, срок хранения — дрожжевой продукт может храниться в морозильной камере до 1 месяца, а бездрожжевой продукт — от 3 месяцев до полугода.
Лично у меня тесто не лежит в принципе дольше 1 месяца.
Вот, оказывается, в чем отличия.
Я и половины не знала, пока не решила статью написать.
Полезная информация про слоёное тесто
Для получения отменного результата следует выполнять несложные рекомендации:
- Для дополнительной пышности изделий муку потребуется просеять через сито несколько раз для дополнительного насыщения кислородом.
- После вымешивания тесто должно постоять около часа, чтобы образовалась клейковина. В таком случае его будет намного проще раскатывать.
- Пласт нужно правильно раскатать – не следует заходить за края, поскольку это может нарушить структуру слоев. При допущении такой ошибки изделие неравномерно поднимется и пропечется, будет недостаточно пышным.
- Раскатывание пласта чередуют со складыванием (в три или четыре раза), после этого его помещают в холодильник минимум на 30 минут.
- Пласт разрезают на полоски, прямоугольники или квадраты при помощи острого ножа. Если инвентарь недостаточно наточен, то по краям изделие сомнется и не поднимется в процессе выпекания.
- Перед тем как поместить в духовку, слойки, пирожки прокалывают в нескольких местах вилкой или специальным приспособлением (для получения ровной поверхности). Верх изделий смазывают желтком для равномерного зарумянивания.
- Оптимальная температура выпекания – от 200°C до 250°C (при низкой – не пропекаются, при слишком высокой – быстро твердеют).
Ну вот, вроде, рассказала, да и сама много полезностей узнала.
Писать рецепты из готового слоёного теста не буду, потому что они и так у меня мелькают часто в кадре. Что говорить, слоеное тесто я люблю, и дома упаковка всегда есть в запасе.
Я оставлю ссылки на ролики, если кто-то захочет посмотреть.
Пирог с рыбой из слоеного теста
Самса с мясным фаршем из слоеного теста
Ленивый Наполеон из слоеного теста
На этом я заканчиваю, и если бы не Юля @Дневник стильной домохозяйки мне бы и в голову не пришло, что можно написать вот прям целую статью про слоёное тесто.
Вот так бывает, что комментарии рождают идеи для статей.
Делитесь в комментариях, готовили ли слоёное тесто сами, хотя я и так знаю ответ.
Нет, конечно!
Это же и правда сложно!
Ну а хотя бы готовое тесто покупаете?
Что из него готовите?
Делитесь фотографиями своих шедевров, я буду рада!
Всем пока-пока!