В винных картах премиального ресторана креман такой же уважаемый гость как шампанское. Особенно, когда шеф-повар заведения работает в прочном креативном тандеме с сомелье. Игристое креман, не связанное по рукам и ногам суровыми законами винодельческой Шампани, позволяет им экспериментировать со вкусами, создавая поистине шедевральные эногастрономические пары.
Что такое игристое креман?
Креман – это вино, которое создается по тому же методу и в той же стране, что и шампанское, но имеет свои уникальные особенности и характер.
Как альтернативу шампанскому игристое вино креман воспринимают из-за разницы в стоимости. Его цена заметно ниже.
Самое название игристое вино cremant родом из Шампани. Изначально его присваивали неудавшемуся шампанскому с давлением в бутылке меньше традиционных 5-6 атмосфер. Оно получалось не таким шипучим с явственными сливочными нотками.
Первые отдельные аппелласьоны креманов возникли в 1975 году в Бургундии и долине Луары – AOC Crémant de Bourgogne и AOC Crémant de Loire.
Сейчас во Франции зарегистрированы восемь аппелласьонов. К вышеназванным добавили Crémant d'Alsace (Эльзас), Crémant de Limoux (Лангедок-Руссильон), Crémant de Bordeaux (Бордо), Crémant de Die (долина Роны), Crémant de Jura (регион Жюра), Crémant de Savoie (регион Савойя). Еще по одному есть в Люксембурге и Бельгии.
Посмотреть все варианты можно здесь.
Как делают вино креман – процесс производства
Производители креманов используют традиционный метод создания игристого. Второе брожение проходит в бутылках, куда разливают базовое вино с добавлением тиражного ликера, в состав которого входит сахар и дрожжи.
После окончания ферментации вино выдерживается на дрожжевом осадке. У невинтажного шампанского срок выдержки начинается с 12 месяцев. У креманов – минимум 9 месяцев.
Эта выдержка отличает креманы от игристых вин, которые производят другим методом в разных странах. Например, в Италии.
Цена на cremant – сколько стоит игристое
Цена на cremant у нас находится в диапазоне от 2 до 4 тысяч рублей. Посмотреть все варианты можно здесь.
Как выбрать и купить креман хорошего качества
На любой бутылке кремана указан регион, в котором он был произведен. На это стоит ориентироваться при покупке, если уже есть понимание, какие блюда он будет сопровождать (мясо или рыба) или какие вкусовые предпочтения у гостей, приглашенных на праздник (белое или розе).
Хранить креманы, как и шампанские вина, рекомендуется в темном прохладном месте с невысокой влажностью и в горизонтальном положении во избежание высыхания пробки.
Заказывая креманы у нас, вы можете получить подробную консультацию о разновидностях этих игристых вин и их сочетании с различными блюдами. Вино можно получить с гастрономическим сопровождением или соло. По желанию – в подарочной или обычной упаковке.