Рецепт борща.🥣

Ингредиенты:

Для бульона:

• 500-700 г мяса на кости (например, говяжья голяшка или грудка)
• 1 луковица
• 1 морковь
• Несколько веточек зелени (петрушка или укроп)
• 5-7 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа

Для борща:

• 1/3 среднего кочана капусты (примерно 300-400 г)
• 3-4 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1-2 свеклы
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки томатной пасты
• Сметана для подачи
• 1 ст. л уксуса 9%

Приготовление:

Шаг 1: Приготовление бульона

1. В большой кастрюле залейте мясо холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, чтобы бульон был прозрачным.
2. Добавьте в кастрюлю очищенные лук и морковь, зелень, горошины перца и лавровый лист. Варите бульон на слабом огне около 1,5-2 часов, чтобы мясо стало мягким.
3. Готовый бульон процедите, достаньте мясо, а овощи можно выбросить. Мясо нарежьте кусочками и верните в бульон.

Шаг 2: Подготовка овощей

1. Нарежьте капусту тонкими полосками, а картофель — кубиками.
2. Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Свеклу натрите на крупной терке.

Шаг 3: Обжарка и приготовление заправки

1. В сковороде разогрейте небольшое количество масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте к луку морковь и обжаривайте ещё пару минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Затем добавьте натертую свеклу и томатную пасту. Тщательно перемешайте и обжаривайте всё вместе на среднем огне около 5-7 минут. Это придаст борщу насыщенный цвет и вкус. 

Шаг 4: Сборка борща

1. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и варите его около 10-15 минут, пока он не станет мягким.
2. Затем добавьте капусту и готовьте ещё 5-10 минут.
3. Выложите в кастрюлю обжарку из свеклы, лука и моркови, перемешайте и дайте борщу покипеть еще 10 минут на слабом огне.
4. В конце добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 5: Подача

• Дайте борщу настояться под крышкой 15-20 минут.
• Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны и, при желании, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!