На дворе уже глубокая осень, а с огородов продолжают поступать подарки.
Перепал мне острый перчик. Зеленый, не дозревший. Зато свеженький и острый.
Пять стручков сразу мне девать в общем-то некуда, вот и решила засолить баночку маленькую.
Солю так:
1) Режу на три части, семечки не удаляю
2) Заливаю рассолом. Рассол должен быть крепким. Я в стакане воды размешала столовую ложку соли
3) Мелким блюдечком, подходящим по диаметру, придавила сверху перчик, чтобы не всплывал и весь там просаливался. Оставила при комнатной температуре на 4 дня. Вообще 3-5 дней, от температуры в доме зависит, смотреть надо время от времени на перчик, как он там. И пробовать не возбраняется.
Перчик просаливается, меняет цвет, но остается хрустящим
4) Когда мне кажется, что хватит ему солиться, перекладываю перчик в баночку
5) И заливаю свежим рассолом. Закрываю крышкой и убираю в холодильник.
Перчик в холодильнике спокойно стоит до весны. А я, до самой весны, таскаю из баночки кусочки
К мясу, например, хорошо будет
И в салатик тоже