Жаркое — это блюдо, которое готовят из мяса, чаще всего из говядины или баранины, и овощей. Овощи могут быть разными, в зависимости от рецепта.
Польза блюда «жаркое из говядины» заключается в том, что оно содержит множество питательных веществ, важных для здоровья.
Говядина является источником полноценного животного белка, необходимого для роста и восстановления тканей организма. Также она содержит комплекс витаминов группы B и минералы — железо, цинк, магний, фосфор.
Овощи, которые часто добавляют в жаркое из говядины, добавляют в блюдо витамины (А, С, Е, К), минералы, пищевые волокна. Например, картофель содержит калий, магний, железо, клетчатку, морковь — бета-каротин (провитамин А), витамины С, Е, К, пектин, лук — кверцетин, витамины C, B, фитонциды, томаты — ликопин, витамин C, калий, пектин.
Употребление жаркого из говядины с овощами приносит пользу:
- улучшает работу сердца и состояние сосудов;
- способствует профилактике анемии;
- укрепляет иммунитет;
- улучшает состояние кожи и зрения.
Конечно, нельзя злоупотреблять жареным мясом. Но умеренное употребление жаркого из говядины с овощами 1–2 раза в неделю окажет только благотворное влияние на организм.
Важно выбирать нежирные куски говядины, чтобы избежать чрезмерного потребления насыщенных жиров и холестерина.
Ингредиенты :
- Говяжьи щечки - 600 грамм.
- Говядина на кости - 600 грамм.
- Картофель молодой - 10 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Чеснок - 9 шт.
- Сельдерей - 70 гр.
- Томатное пюре - 150 гр.
- Лук шалот - 4 шт.
- Морковка двуцветная - 2 шт.
- Шампиньоны - 450 грамм.
- Тимьян - 15 гр.
- Петрушка - 40 гр.
- Соль - 10 гр.
- Черный молотый перец - 15 гр.
- Бульон концентрат 100 грамм.
- Растительное масло - 40 гр.
- Сливочное масло - 50 гр.
- Вино - 150 мл.
Берем два вида мяса, говядина на косточке, говяжьи щечки.
Режем на порционные куски, сухожилия оставляем оно разварится при долгом томлении.
Солим перчим мясо.
Наливаем 20 грамм масла.
Выкладываем мясо и обжариваем.
Обжариваем до золотистого цвета с зажаренками.
Перекладываем в емкость что бы мясо отдохнуло.
Произвольно порезанный лук добавляем в емкость.
Обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем морковь и сельдерей.
Обжариваем до готовности.
Перекладываем в емкость мясо.
Добавляем 150 грамм томатного пюре.
Добавляем 150 миллилитров вина.
Добавляем 100 миллилитров бульона.
Солим по вкусу.
Закрываем крышкой и томим 4 часа.
Чистим двухцветную морковь и лук шалот.
Крупно нарезаем морковь и перекладываем в сковородку в месте с луком.
Наливаем 150 миллилитров воды, кладем кусок сливочного масла 30 грамм.
Добавляем приправы. И готовим 20 минут.
Перекладываем в противень.
Грибы нарезаем на четвертинки.
Перекладываем в сковородку и добавляем масло растительное обжариваем.
Как готово перекладываем грибы в противень.
Готовим молодой картофель.
Наливаем 200 миллилитров воды, солим по вкусу, добавляем тимьян.
Накрываем бумагой и на среднем огне готовим картофель.
Тем временем готово наше мясо.
Вынимаем наше мясо в емкость.
Процеживаем бульон от овощей. Они нам не нужны все выварилось в бульон.
Переливаем бульон в кастрюлю.
Добавляем все овощи из протвиня.
Добавляем мясо и тушим минут 5-7.
Мясо полностью готово.
Накладываем в тарелку.
Мясо полностью готово. Можно пробовать.
Приятного аппетита.