Осень — это прямо самое время для глинтвейна. Горячий, ароматный, он прогонит грусть и отпугнет простуду. Этот напиток согревает не только тело, но и душу.
Глинтвейн хорош всегда — на уличной прогулке, в компании друзей или сидя вдвоем на кухне. Можно с подружкой под сплетни, а лучше всего в компании своей второй половинки, постепенно кидая друг на друга многозначительные взгляды.
Но мало кто знает, что глинтвейн на самом деле имеет огромное количество вариаций.
Итак, для начала базовый рецепт (ну, вдруг вы никогда не готовили). Нам понадобится:
Красное полусухое вино — 2 бутылки
Апельсин со шкуркой — 1 шт.
Набор специй для глинтвейна — 1 пачка (или две, тут надо смотреть на упаковке, на какое количество рассчитано)
Мед — 2–4 столовые ложки. Его надо добавлять постепенно, проверяя напиток на сладость
Вино выливаем в кастрюльку, туда же специи. Апельсин вместе с кожурой нарезаем полукольцами и тоже в кастрюльку. И мед. Если вдруг аллергия — смело добавляете сахар, лучше тростниковый. Тоже неплохо будет.
Прогреваем до горячего состояния, примерно градусов до 70, но ни в коем случае не кипятим. И пьем.
Ну а теперь колдуем.
Прежде всего, с кухни надо выгнать того зануду, кто будет вам тоном учителя выговаривать, что только один вид глинтвейна правильный. Потому что такие вот очень раздражают. Это обязательное условие. Можете даже выдать ему чашечку чего-то горячительного. Или бокал. Чтобы подобрел. Ну или покормить. Сытые зануды — добрые зануды. Вне зависимости от пола.
А дальше подбираем интересующие нас вариации.
Основа
Открываю секрет — для глинтвейна подойдет вообще любое вино. И сухое, и полусладкое. И даже розовое или белое. Правда, глинтвейн из белого вина обычно называется горячий пунш (бывает еще холодный, но это не для осени). Опять же, сухое/сладкое — не важно. Мы все равно доведем его до вкуса с помощью меда. И кислоту выверим цитрусовыми.
А еще можно сделать безалкогольный глинтвейн. Наши скандинавские соседи его обычно глёг называют. И даже продают в магазинах в коробках, на манер сока.
Кстати, именно из сока они и делаются. Мои эксперименты вывели в лидеры:
Виноградный, хоть светлый, хоть темный
Яблочный
Вишневый
Микс из ягод, вроде морса
Специи все те же, а вот с медом надо аккуратнее. В покупных соках сладости и так немало.
Я часто делаю именно безалкогольный глинтвейн, когда у меня собираются друзья. Потому что один за рулем, у другого ЖКТ, а третьи — вообще дети. Последним глинтвейна хочется больше всего. Для тех, кому надо погорячее, просто предлагается бутылка рома. Но не белого — его мы оставим на лето, на мохито или сангрию, а пряного золотистого или темного. Они добавят глинтвейну своих ярких ноток.
Дальше идут специи. Мой вариант (опять же, после кучи экспериментов... бедные мои друзья и родственники) — даю расчет на одну бутылку:
Гвоздика — 2 бутона
Кардамон — 3-4 коробочки
Бадьян — 1 звездочка
Корица — 1 палочка
Имбирь — либо свежий, примерно 1-2 см, либо примерно 1/3 чайной ложки порошка
Сейчас отлично работают маркетплейсы. Если у вас нет возможности сходить на рынок — не поленитесь, закажите специи. Гвоздика заодно для маринадов понадобится, а остальное пойдет в выпечку и на Пасху, в кулич.
Ну и экспериментируйте. Есть у меня знакомая, которая в глинтвейн добавляет черный перец горошком и лавровый лист. Сочетание, на мой взгляд, дикое. Но ей нравится.
Ах да, и не вздумайте заменять корицу порошком. От него глинтвейн может даже слегка загустеть, стать «сопливым». А нам этого не надо.
Мед лучше простой, разнотравье или же цветочный. Липовый на глинтвейн изводить жалко, он еще при кашле пригодится. А гречишный может дать слишком яркий аромат. Хотя, опять же, попробуйте. Вдруг это прямо ваше. Лично мне он интересно заиграл в глинтвейне на основе белого вина. Ну и о том, что можно заменить сахаром, и лучше тростниковым, я уже писала.
Фрукты
Апельсин — это прямо вот обязательно. Цитрусовая нотка нам очень сильно нужна. И апельсин, который ее дает, но при этом не портит кислотой, как лимон, тут самое оно. В белый или же безалкогольный можно как вариант немного лайма добавить. Но опять же, сок должен быть светлым, яблочным или же виноградным.
А так — можете еще отправить в напиток яблоки. Не помешают, точно.
Ну и последнее.
Если вы собрались пить глинтвейн на улице — позаботьтесь о возможности постоянного подогрева. Мое открытие — мультиварка. Я варю напиток прямо в ней, на режиме «Разогрев». У вас тоже наверняка есть в агрегате подобный режим. И оставляю на улице подключенным. Мультиварка отлично держит температуру даже на морозе. В результате каждый подходит и сам наливает себе нужное количество горячего, ароматного и такого восхитительно согревающего напитка.
Приятного глинтвейнопития!