Вкусную, полезную, хрустящую и в меру кислую капусту приготовить очень легко. Прекрасно подходит для приготовления таких блюд, как кислые щи, бигос (или бигус), начинки для вареников или пирожков, и других. А так же просто похрустеть с картошечкой и получить заряд полезных витаминов и микроэлементов.
Продукты:
- Капуста - 2 средних кочана
- Морковь - 1 большая
- Вода - 3 литра
- Соль - 3 ст.л. с небольшой горкой
Капусту тонко шинкуем, морковь трём на тёрке и всё перемешиваем. Мять ничего не надо, просто раскладываем по чистым банкам, как следует утрамбовывая руками. Это количество у меня поместилось бы в две трехлитровые банки, если б они у меня были). Ну а так - одна 3-х, одна 2-х и одна литровая.
В холодной питьевой воде (у меня просто из фильтра) растворяем соль и заливаем капусту. У меня ушло 3 литра рассола. Банки обязательно ставим на какой то поддон, так как в процессе брожения рассол будет выливаться. Закрывать ничем не надо.
Оставляем при комнатной температуре дня на 2-3, в зависимости от того, насколько тепло у вас дома. 1-2 раза в день протыкаем капусту до дна, например палочками для суши, шпажками или любым подходящим предметом.
Как только перестала бродить, то есть вы проткнули и через какое-то время увидели, что рассол больше не поднимается, значит капуста готова.
Закрываем крышками и убираем в холодильник.
Стоит долго, пока не съедите. Зиму точно.
Я люблю при подаче перемешать капусту с сахаром, луком и ароматным подсолнечным маслом, но можно есть и просто так. Благодаря тому, что квасится она без добавления сахара, кислоты в ней получается очень в меру.
Единственное неудобство - запах на кухне во время брожения капусты, его надо просто пережить😁
Если рецепт был полезным ставьте 👍 и подписывайтесь на канал. Комментариям тоже буду рада 🙂