И вроде в магазинах столько разной выпечки, а рука всё равно тянется сделать что-то своё, домашнее. Особенно когда за окном промозгло, так хочется, чтобы на кухне уютно пахло пирогом... Этот рецепт - как привет из прошлого, когда мы умели из простых продуктов создавать настоящее объедение.
📖 Что нам понадобится?
- Кефир - 1,5 стакана
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Растительное масло - 2 ст.л. (+ 2 ст.л. для жарки)
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Укроп - 2 веточки
- Капуста квашеная - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Соль - 0,5 ч.л. (или по вкусу)
- Мука пшеничная - 1,5 стакана
- Семена льна - по желанию
Стакан = 200 мл
Форма имеет размеры 20x12 см
👩🍳 Как готовить?
1. Сначала займёмся начинкой - это главное!
Лук режем помельче и обжариваем до прозрачности.
Добавляем капусту к луку. Если она слишком кислая - можно слегка промыть и отжать. А если в самый раз - кладём как есть, не промываем (но без сока). Обжариваем около 15 минут, чтобы капуста стала мягкой и «позолотилась».
2. Пока начинка готовится, беремся за тесто:
- Яйца лучше брать комнатной температуры.
- Кефир можно использовать любой жирности.
- Масло лучше брать без запаха.
Смешиваем яйца с солью и маслом - тут никаких сложностей. Добавляем кефир и хорошенько размешиваем.
Теперь важный момент - мука! Обязательно просеиваем - пирог получится воздушнее. Всыпаем частями вместе с разрыхлителем (разрыхлитель нужен проверенный, чтобы не подвёл). Тесто должно напоминать густую сметану.
Укроп мелко режем и добавляем в тесто - с ним пирог получается ароматнее и красивее.
3. «Сборка» пирога:
Форму застилаем пергаментом (потом будет легче доставать пирог).
Вливаем половину теста.
Равномерно распределяем остывшую начинку.
Заливаем оставшимся тестом.
Сверху можно посыпать семенами льна - и красиво, и полезно.
4. Выпекаем при 180 градусах 35-40 минут. Каждая духовка со своим характером, поэтому после 30 минут начинаем поглядывать - как зарумянится, значит, готов!
⭐️Маленькие хитрости:
✅ Если капуста слишком сочная, дайте ей немного постоять в дуршлаге
✅ Тесто получится пышнее, если все продукты будут комнатной температуры
✅ Форму лучше брать с высокими бортиками - тесто поднимется
✅ Готовность проверяйте деревянной шпажкой - должна выходить сухой
🎩 P.S. Особенно вкусно намазать кусочек пирога сливочным маслом…
🎩 P.P.S. В нём столько пользы: и капуста квашеная, и кефир, и семена льна. А кажется, что это просто вкусный пирог!😉
***
👩🏻🍳 Сказать автору «спасибо» можно здесь: