🍓 Праздничный стол 🍓
🍕 Рецепты 🍕
С чем обычно ассоциируется охота? С утками и прочей дичью, охотничьим домиком, костром, а так же с определённой едой. Что-как-приготовить.рф представляет вам свою версию замечательного салата "Царская охота", который дополнит любой праздничный стол.
Салат "Царская охота": из чего состоит
🔷 Как вы думаете, что следует положить в этот салат, что бы он как-то ассоциировался со своим названием? Конечно же, в первую очередь это дичь, которую успешно заменит мясо птицы и копчёный свиной окорок!
- 📌 Что бы мясо домашней птицы было более приближено по вкусу к дикой, в процессе его приготовления можно использовать шишкоягоды можжевельника и розмарин (по желанию).
- 📌 Если есть возможность, вместо курицы используйте цесарку - это вкуснее!
- 📌 По желанию можно использовать только птицу, только копчёный свиной окорок, но лучшим вариантом будет использовать и то, и другое.
🔷 Соленья - ну куда же без них! Они присутствуют во многих салатах салатах русской кухни - "Оливье", "Винегрете", так что без хорошего именно солёного (не маринованного!) огурчика и грибочков не обойтись! Можно использовать что-то одно, можно и то и другое, но пусть вас не смущает использование в рецепте свежих грибов: они имеют совершенно другой вкус и отлично гармонируют друг с другом в данном случае!
🔷 Всем известно выражение "тихая охота", поэтому свежие грибы, которые представлены вешенками, будут в этом салате очень кстати!
🔷 Картошка, помидоры, яйца - это те продукты, которые обычно всегда берут с собой на долгие лесные прогулки, поэтому они тоже присутствуют здесь!
🔷 Зелёный лук, зелёный салат и кинза придадут блюду нотку свежести; если что-то из этого не нравится, просто исключите, это не основные компоненты.
🔷 Заправлять салат можно обычным майонезом, а кто не любит этот замечательный соус, может самостоятельно довольно быстро и просто приготовить заправку под названием "sauce vinaigrette" ("Винегрет"), состоящую из растительного масла, натурального винного уксуса (3:1), душистого или чёрного перца, соли и небольшого количества мягкой горчицы.
- 📌 Для любителей остренького, для придания салату пикантности, добавьте к соусе (заправке) немного острого перца или острого перечного соуса.
Салат "Царская охота": ингредиенты
- 300 г куриного филе;
- 300 г копчёного окорока;
- 100 г вешенок;
- 50-70 г вяленых помидоров (лучше приготовленных из черри);
- 10 перепелиных яиц;
- солёный огурец и/или солёные грибы;
- 2-3 картофелины;
- несколько пёрышек зеленого лука;
- пару веточек кинзы;
- шишкоягоды можжевельника по вкусу;
- 1-2 веточки розмарина;
- листья зелёного салата;
- долька чеснока;
- соль, душистый перец по вкусу;
- 0,5 ч.л. копченой паприки (по вкусу);
- красный острый перец или перечный соус (типа "Тобаско") по вкусу;
- 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла (для картофеля);
- для заправки - майонез или растительное масло с натуральным винным уксусом.
Как приготовить салат "Царская охота"
🔷 Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавику или раздавите ножом и очень мелко нарубите. Куриное филе вымойте, осушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, посыпьте копчёной паприкой, чесноком и хорошенько натрите руками что бы всё впиталось. Положите в пакет и уберите в холодильник на 2 часа.
🔷 Достаньте мясо из холодильника, обложите ягодами можжевельника и/или розмарином, плотно заверните в фольгу и запеките в духовке до готовности, после чего достаньте и остудите.
- 📌 В конце приготовления можно раскрыть фольгу и немного подержать под верхними тэнами, что бы образовалась приятная, вкусная корочка.
🔷 Яйца отварите, остудите, очистите.
🔷 Картофель очистите, нарежьте соломкой (длиной приблизительно 5 см и сечением 0,5 см на 0,5 см), обязательно хорошо промойте водой (что бы вымыть лишний крахмал) и хорошенько просушите бумажным полотенцем. Влейте в сковороду растительное масло, разогрейте, выложите картофель и обжарьте до готовности на среднем огне.
- 📌 Вы можете использовать любое масло по своему усмотрению, но самая вкусная картошка получается на нерафинированном подсолнечном масле или сале; используйте именно средний нагрев что бы не образовывались вредные вещества.
🔷 Вешенки промойте, нарежьте и обжарьте на сковороде до готовности. Остудите.
🔷 Вымойте и осушите бумажным полотенцем листья салата, кинзу и зелёный лук.
🔷 Нарежьте кубиками курицу, окорок, яйца, солёные огурцы. Измельчите солёные грибы, вяленые помидоры, лук, кинзу и салат. Картофель измельчать не нужно!
🔷 Всё смешайте в миске, заправьте майонезом или заправкой "sauce vinaigrette" и снова всё хорошо и аккуратно перемешайте. Поставьте в холодильник на пару часов что бы ингредиенты "познакомились друг с другом".
- 📌 Что бы приготовить заправку ("Винегрет") смешайте рафинированное растительное масло, натуральный винный уксус в соотношении 3 к 1, добавьте немного свежесмолотого душистого или чёрного перца, соль и небольшое количество мягкой горчицы; взбейте полученную смесь в миксере (2-3 минуты).
Приятного аппетита!