Ученые из Токийского женского медицинского университета (Япония) разработали инновационную питательную среду для культивирования мышечных тканей. В основе разработки — использование фотосинтезирующих бактерий (цианобактерий). Результаты исследования были опубликованы в профильном научном журнале Scientific Reports.
Проблемы традиционного метода
Традиционно для выращивания искусственного мяса используется сыворотка крови животных. Она содержит множество питательных веществ, необходимых для роста мышечных клеток, но ее использование связано с целым рядом проблем:
- Высокая стоимость. Сыворотка — дорогой компонент, что существенно увеличивает стоимость производства культивированного мяса.
- Риск загрязнения. Сыворотка может быть источником различных инфекций, что создает риски для безопасности конечного продукта.
Новая питательная среда
Японские ученые предложили революционный подход к решению всех вышеперечисленных проблем. Они создали особые цианобактерии, способные выполнять функцию своеобразных «мусорщиков», очищающих питательную среду от вредных продуктов жизнедеятельности мышечных клеток. Цианобактерии поглощают лактат и аммиак, превращая их в полезные для клеток пируват и аминокислоты.
Кроме того, ученые объединили цианобактерии с клетками печени крысы, которые производят факторы роста, необходимые для развития мышечных тканей. Такое сочетание позволило создать самодостаточную систему, в которой цианобактерии обеспечивают питательные вещества, а клетки печени стимулируют рост мышц.
Впечатляющие результаты
Эксперименты уже показали высокую эффективность новой питательной среды. Совместное культивирование цианобактерий и клеток печени привело к значительному снижению уровня вредных веществ в среде и, как следствие, к ускоренному росту мышечных клеток.
Преимущества технологии:
- Снижение стоимости. Использование цианобактерий вместо сыворотки существенно снижает стоимость производства культивированного мяса.
- Повышение безопасности. Отсутствие компонентов животного происхождения снижает риск загрязнения и повышает безопасность продукта.
- Экологичность. Новая технология более экологична, так как не требует использования животных ресурсов.
По словам специалистов, разработка новой питательной среды на основе цианобактерий открывает новые перспективы для развития производства культивированного мяса. Эта технология может сделать искусственное мясо более доступным, безопасным и экологичным, приближая человечество к созданию устойчивой пищевой системы.
The post Для искусственного мяса японцы сделали «кровь» из водорослей appeared first on Русская семерка.