Цветная капуста довольно редко используется в домашних заготовках, хотя она обладает высокой питательной ценностью.
Если хотите порадовать себя и близких, то попробуйте приготовить маринованную цветную капусту со свеклой. Это яркое блюдо отлично подойдет для праздничного стола. Свекла придаст цветной капусте нежный розовый оттенок, сохранив ее хрустящую текстуру и натуральный вкус.
Ингредиенты (на литровую банку):
- цветная капуста — 1,5 килограмма,
- свекла — 100-150 граммов,
- чеснок — 10-20 граммов,
- петрушка — 10 граммов,
- вода — 1,5-2 стакана,
- уксус 9% — 2 столовые ложки,
- сахар — 1,5 столовых ложек,
- соль — 1 столовая ложка,
- душистый перец горошком и лавровый лист — по вкусу.
Как готовить?
Для начала очистите свеклу от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. Разберите цветную капусту на соцветия. Мелко порубите чеснок. Промойте петрушку и разделите на листья. Простерилизуйте стеклянные банки, а затем положите на дно каждой душистый перец и лавровый лист.
Сверху выложите немного свеклы и часть цветной капусты. Чередуйте слои свеклы и капусты, добавляя чеснок и петрушку. Верхний слой должен быть из свеклы.
Заполните банку до «плечиков». Влейте в нее кипяток, чтобы он покрыл овощи. Затем вылейте жидкость в кастрюлю. Добавьте сахар и соль, прокипятите до полного растворения. Влейте уксус и сразу снимите маринад с огня.
Вылейте горячий маринад в банки с овощами. Накройте их металлическими крышками и закатайте.