«Орехи кажутся безобидными, но на самом деле они могут быть как источником здоровья, так и причиной серьезных проблем», — предупреждает нутрициолог и кандидат медицинских наук Юлия Этлис.
Секрет — в правильном выборе и подготовке. Сегодня разберём, на что стоит обратить внимание, чтобы орехи действительно приносили максимум пользы и становились приятной частью рациона.
Зачем есть орехи?
Всё просто, орехи это очень полезно! Орехи богаты веществами, которые поддерживают организм. У каждого вида есть свои особенности. Например, грецкий орех — лидер по содержанию омега-3 жирных кислот, необходимых для здоровья сердца и сосудов. «Всего 30 граммов грецких орехов в день могут поддержать уровень "хорошего" холестерина и улучшить память», — добавляет Юлия.
Однако есть и немало минусов
Первый минус орехов - их высокая аллергенность. Самые «агрессивные» среди них — кешью, грецкие орехи и арахис. «Даже небольшая доза может спровоцировать серьёзные последствия у аллергиков», — уточняет эксперт.
Второй - нагрузка на пищеварение. Орехи содержат большую концентрацию растительного белка и эфирных масел. Даже людям с «сильным» желудком, переварить орехи будет трудно. «Ешьте орехи умеренно, чтобы избежать тяжести в животе», — советует Юлия.
Третий минус вытекает из второго. Орехи калорийны, и лишние 30-40 грамм могут привести к набору веса. «Всего горсть в день — этого вполне достаточно», — рекомендует нутрициолог.
Четвертый - они опасны для щитовидки. Некоторые орехи, содержат вещества, которые могут блокировать усвоение йода, что нежелательно для людей с заболеваниями щитовидной железы.
И заключающий пункт - плесень. Ее легко не заметить. Особенно, если вы предпочитаете орехи в скорлупе.
А о вреде плесени мы уже писали в этой статье:
Тогда возникает вопрос - как правильно выбрать орехи?
Чтобы орехи были не только вкусными, но и полезными, стоит уделить внимание их выбору. Как отмечает Юлия Этлис, качественные орехи — это в первую очередь те, что выглядят свежими, без видимых трещин и повреждений. «Обратите внимание на текстуру и цвет орехов, — советует нутрициолог. — Целые орехи должны быть гладкими и однородными по цвету, без признаков плесени и горечи. Очищенные ядра лучше покупать в закрытой упаковке, чтобы быть уверенными в их свежести».
Покупать орехи лучше всего там, где можно проверить сроки годности и условия хранения. «Лучше покупать орехи в герметичных упаковках, где они хранятся в сухом, прохладном месте», - говорит эксперт. Дома хранить их нужно точно так же.
А мыть надо?
Да-да, орехи нужно мыть! На них может быть и пыль, и остатки химикатов, которые использовались при хранении и транспортировке. Проще всего замочить орехи на ночь в воде: так они становятся мягче, а фитиновая кислота, которая замедляет усвоение полезных веществ, уходит. А с утра можно слить воду, подсушить орехи — и вперёд, вкус и польза гарантированы.
Итог
Орехи полезны, но подойдите к их употреблению с осторожностью: мера и правильный выбор уберегут вас от нежелательных эффектов.