Плесень на хлебе — обычная ситуация. Кто-то сразу выбрасывает его, а кто-то решает срезать испорченный участок и спокойно доесть оставшееся. А что будет, если съел хлеб с плесенью?
Микробиолог Анна Воронова предупреждает: «Плесень — это не просто пятно на поверхности. Её тонкие нити могут проникать глубоко в продукт, и избавиться от неё одним срезом просто невозможно».
Чем опасна плесень?
От одного кусочка испорченного хлеба ничего не будет. Настоящая проблема кроется в другом. Микотоксины — вещества, которые выделяет плесень, вот они опасны для человека. «Они накапливаются в организме и ослабляют иммунитет», — поясняет Анна.
Особенно осторожными следует быть людям с аллергиями и детям: их организмы могут отреагировать на токсины намного сильнее, чем обычно.
Как понять, что что-то пошло не так?
Если плесень всё же попала в пищу, могут возникнуть следующие признаки отравления:
- боли в животе и тошнота;
- слабость и ощущение недомогания;
- расстройства пищеварения (например, диарея);
- обострение аллергии.
Анна Воронова советует: «Если после еды появляются такие симптомы, лучше не откладывать визит к врачу. Порой это может спасти жизнь».
Продукты, которые плесень полностью захватывает
Некоторые продукты, плесень захватывает полностью. Если почуяли неприятный запах, смело отправлять их в помойку.
1. Джемы и варенья — "И повторное кипячение, как думают многие, не уничтожает микотоксины", - напоминает Анна.
2. Мягкие фрукты и овощи (например, помидоры, клубника, персики) — плесень пропитывает их насквозь.
3. Супы и каши
4. Масло, соленья, колбасы и паштеты
5. Молочные продукты и напитки — плесень может скрываться у дна упаковки.
А что же с деликатесами?
Существует и полезная плесень — например, та, что специально выращивается в сырах, таких как камамбер, бри, рокфор, и даже некоторых колбасах.
«Эта плесень не опасна, так как её контролируют на всех этапах производства», — объясняет Анна Воронова. Но, несмотря на её безопасность, детям и людям с ослабленным иммунитетом такие деликатесы всё же не рекомендуются.
Чтобы продукты хранились дольше, Анна Воронова рекомендует следующее: «Покупайте ровно столько, сколько нужно на ближайшее время, и следите за сроком годности. Лучше всего то, что можно заморозить, сразу отправлять в морозилку». Следуйте нашим советам и будете здоровы!