Регулярно читаю телеграм-канал «Щи натощак» и паблик «Хроники русской кухни» в ВК. Ведет их уважаемый Дмитрий Журавлев, который при всем его увлечении дореволюционной кухней умудряется не скатиться в полное отрицание советского периода нашей истории, как пищущий примерно о том же «Рябчик в сметане» Максим Марусенков, подающий себя знатоком «настоящей русской еды».
Так вот относительно недавно, примерно в конце прошлого года, Дмитрий Журавлев выпустил книгу «Москва и калачи». Это сборник рецептов русской кухни с привязкой к некоторым историческим мотивам, а именно к известным по документам и литературе меню московских трактиров. Привязка сделана, конечно, в первую очередь по «Москве и москвичам» Гиляровского.
Рецепты в книге есть как жлобские, вроде «стерлядок кольчиком» так и вполне себе реально готовящиеся из продуктов в ближайшей "Пятерочке". Про щи из квашеной капусты написано прямо так вкусно, что хочется немедленно поставить томиться приварок, чтобы потом «навернуть горячих щец», как говорил незабвенный Глеб Жеглов Володе Шарапову. Да и вообще Журавлев пишет интересно и бойко, так что тоже хочется попробовать что-нибудь такое-этакое. При этом читая-листая его книгу, на самом деле соглашаешься, что мы сейчас далеко ушли от той кухни и тех блюд, которые были в ходу во время охотнорядских мясников, Хитровки и филипповских булочных.
Книжка «Москва и калачи» в бумажном виде в книжных магазинах стоит изрядно и в цене только растёт. Лично я в бумате пока так и не купил, тем более, что она появилась в подписке Яндекс.книг, где я её собственно и читаю-листаю, смотрю красивые фотографии. Если вдруг интересуетесь русской кухней, тоже можете ее там посмотреть.