Живу на 4-ом этаже. Как-то вышел на лоджию покурить, смотрю чей-то кот крадётся по козырьку магазина... и явно намерен разорить гнездо ласточек... Я затаился, и как рявкну на весь двор: «Брысь отсюда, сволочь! Ты что, сука, делаешь???!!!» Результат: ✔️Бабка, явно не из нашего дома и рвущая цветы на клумбе, резко стартанула во дворы.
✔️Трое пареньков, лет по 11-13, курящих за углом, сиганули так, что засверкали пятки.
✔️Девушка, что клеила объявления на дверях подъезда, моментально ретировалась.
✔️А из открытого окна (не скажу какой квартиры) на втором этаже, выпрыгнул мужик в одних трусах с ботинками и штанами подмышкой....
❗️И ТОЛЬКО, СУКА, КОТ ПРОДОЛЖАЛ МЕДЛЕННО КРАСТЬСЯ К ЗАВЕТНОЙ ЦЕЛИ.)))
/навыдуманная смешная история/
Только этот рецепт теста и только этот рецепт начинки - других вариантов самсы для нашей семьи просто не существует!
Нежнейшее песочное тесто, сочная начинка из фарша, оттенок специй - это невероятно вкусно! Да и делать эти пирожки с мясом довольно-таки просто.
🔥А чтобы приготовление еды не было скучным, в закреплённом комментарии ⤵️⤵️⤵️ вас ждут весёлые картинки (фотографии) с надписями, которые обязательно поднимут вам настроение.
Итак начнём.
Сразу сделаем тесто.
В чашу с просеянной мукой добавляем размягченное сливочное масло. Перетираем масло с мукой в крошку.
Теперь добавляем сюда сметану, яйцо, соль, сахар, разрыхлитель и замешиваем тесто прямо в чаше сначала ложкой, а затем рукой. Тесто должно получиться мягкое, эластичное, слегка липнуть к рукам. Накрываем чашу с тестом крышкой и убираем хотя бы на полчаса в холодильник, расстояться.
Сами тем временем делаем начинку.
Чтобы начинка получилась сочной и вкусной, я в фарш добавляю много лука, и лук я обязательно мелко режу, а не перебиваю в блендере.
В чашу с фаршем выкладываем мелко нарезанный лук, солим, перчим по вкусу и добавляем специи. В качестве специй я беру сушёный чеснок и хмели-сунели. Вы можете использовать те специи, которые нравятся вам.
Сначала как следует вымешиваем фарш, а затем понемногу добавляем в него воду. Фарш необходимо отбить, чтобы вода впиталась, и начинка получилась сочной, но не текла.
Теперь берём тесто и делим его на порционные кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера Вы хотите сделать самсу. У меня будет 17 штук самсы.
Раскатываем кусочек теста в тонкую лепёшку, толщиной около 3 мм.
Выкладываем на середину лепёшки столовую ложку начинки и защипываем края лепёшки в виде треугольника. Я привыкла делать самсу именно треугольной формы и швом наверх. А чтобы швы при выпекании не расходились, я делаю фигурный шов. К тому же, с таким швом самса получается красивая и нарядная.
Готовую самсу выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Чтобы вверх у наших пирожков с мясом получился красивый, можно смазать их смесью из одного желтка и столовой ложки молока. А чтобы получилось ещё симпатичнее, посыпать сверху самсу семечками кунжута.
Но в этот раз я ничем не смазывала, и получилось тоже красиво.
Выпекаем самсу в духовке, разогретой до 180 градусов, 35-40 минут. Я включаю оба ТЭНа, но без конвекции, чтобы тесто не горело, а начинка успела приготовиться.
И вот такие вкуснейшие пирожки с мясом у нас получились. У моих мальчишек это один из самых любимых рецептов. Надеюсь, что он понравился и вам.
РЕЦЕПТ:
TECTO:
Просеянная мука - 430 - 450 г
Сливочное масло - 180 г (1 пачка)
Сметана - 100 г (0,5 стакана)
Яйцо - 1 шт
Разрыхлитель - 7 г (1 пакетик)
Соль - 1 ч ложка без верха
Сахар - 1 ст ложка без верха
НАЧИНКА:
Фарш - 350 - 400 г
Лук - 170 г (2 Шт)
Вода ~ 100 г
Соль, перец по вкусу
Сушеный чеснок - 1 ч ложка
Хмели-сунели - 1 ч ложка
Это короткий видео рецепт приготовления такой самсы ⤵️⤵️⤵️
❗️Надеюсь, что вам понравился этот рецепт. Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.
Желаю всем здоровья, удачи, хорошего настроения и приятного аппетита!