Моя мама никогда не готовила клецки. Я пробовала их в гостях и общепите. Мне они казались необыкновенно вкусными. Мама делала домашнюю лапшу, нарезала тончайший пласт на узенькие полосочки, подсушивала, чтобы хватало на несколько раз. Бесформенные комочки теста в бульоне не понимала, а может и не знала про такое.
Опять - таки в гостях мы лепили пельмени большой семьей и двоюрдный брат сделал из пельменного теста колечки, их вместе с ними и сварили. Вкуснятина!
Пельмени делали редко, но по возможности я колечки лепила, а стала взрослая и забыла.
Зато когда моя коллега по работе, которая постоянно говорила про еду, с восторгом рассказала мне, что попробовала шарики из пельменного теста, я снисходительно ответила, что знаю это лакомство с детства. Она посмотрела на меня с уважением.
Можно сделать вывод. Несмотря на простоту приготовления и отличный вкус клецки в нашем регионе не прижились! А зря!
Считается, что клецки это блюдо чешской кухни. Там это самый распространенный гарнир. В каждой европейской кухне, кроме русской, есть подобное блюдо. У нас, оно, конечно, тоже есть, но я ни разу нигде его не ела. Только, когда готовлю себе сама.
Галушки, кнедлики, ньоки - названия меняются, смысл остается. Это вареные кусочки разнообразного теста. Они бывают сырные, творожные (ленивые вареники ?), картофельные (вареные драники ?), с начинкой, в супе и в виде самостоятельного блюда.
В Кулинарии 1959 года 2 рецепта клецок, из манной каши и сырные. Написано много.
В Книге о вкусной и здоровой пище рецепт выглядит так.
Смысл понятен. Но варить кашу, потом формировать клецки ? Я предлагаю 2 простых рецепта клецок, на муке и с добавлением сыра. Делаются молниеносно, очень сытное и не тяжелое блюдо. Кстати, в этом году я долго жила на даче одна, за хлебом идти в магазин не хотелось. Клецки - прекрасная замена. Утром съела - до обеда сыта, работать можно, тяжести нет. Они могут быть сладкие, с распаренным изюмом. Попробуйте!
Нам понадобится:
- яйцо - 1 шт
- мука - 60 г
- вода -30 мл
- соль, специи по вкусу
Шаг 1. Разбиваем в миску яйцо, добавляем щепотку соли и специи по вкусу.
Шаг 2. Тщательно перемешиваем яйцо венчиком.
Шаг 3. Добавляем 30 мл воды Опять хорошо перемешиваем.
Шаг 4. Всыпаем 60 г просеянной муки.
Шаг 5. Все перемешиваем до однородной массы. Должно получиться тесто, как на оладьи. Оно тянется, но быстро рвется.
- Шаг 6. Ставим кипятить воду. На такое количество муки достаточно 750 мл. Воду надо посолить, как на суп. В кипящую воду запускаем клецки. Я сначала зачерпываю тесто столовой ложкой, потом над кастрюлькой чайной ложечкой снимаю тесто и стараюсь, чтобы оно стекало в кипяток в виде капли. После того, как клецки всплывут, варим их 5 минут.
Шаг 7. Шумовкой вынимаем клецки, ждем когда стечет вода, подаем в тарелочке с маслом или сметаной.
Блюдо готово!
Для сырных клецок нам понадобится:
- любой твердый сыр - 100 г
- масло сливочное - 20 г
- яйцо - 1 шт
- мука - 70-80 г
- соль, специи по вкусу
Шаг 1. Натираем сыр на мелкой терке. Разбиваем яйцо.
Шаг 2. Добавляем соль, специи и вилкой все перемешиваем.
Шаг 3. Добавляем мягкое сливочное масло и смешиваем с сыром.
Шаг 4. Постепенно всыпаем просеянную муку. Перемешиваем.
Шаг 4. Начинаем вымешивать тесто в миске, потом продолжаем на столе. Все делаем быстро. Тесто не должно прилипать к рукам.
Шаг 5. Лепим шарики любым способом. Я отделяю комочек чайной ложкой и формирую ладонями.
Шарики можно подсушить в течении 30 минут. Они станут плотнее. Можно готовить сразу.
Шаг 6.
Выкладываем клецки в кипящую воду. После того как они всплывут, варим 7 минут. Вынимаем шумовкой, даем стечь воде и подаем с маслом или сметаной.
Клецки получаются очень нежные, мягкие, но плотные. Вкус во многом зависит от сорта сыра. Можно посыпать натертым сыром сверху.
Это самые простые рецепты. Попробуйте, вам обязательно понравится.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Напишите, если статься понравилась. Как вы относитесь к клецкам? Мне будет интересно Заранее, спасибо.