Россиянам рассказали, как приготовить вкуснейшую квашенную капусту к Новому году. Совет дала повар Ирина Степанова из Ханты-Мансийска.
По словам специалиста, важно правильно выбрать овощ в магазине. Присмотреться стоит к сортам Слава и Агрессор. Тогда закуска точно получится хрустящей, причем пожелтевшие кочаны лучше не покупать, отметила повар.
Также важно правильно рассчитать пропорции соли и сахара. На один килограмм капусты стоит использовать всего 20 граммов крупной соли и только щепочку сахара. Также следует добавить 50 граммов тертой моркови.
А чтобы капуста получилась ядреной и сочной, нужно использовать специи, такие как тмин и душистый перец, но тоже только по щепотке.
Перед тем, как класть заготовку в банки, следует размять нарезанную капусту, пока она не даст сок.
Тамара Антипенко © UGRA.RU