· Использовать чистую воду. Лучше брать бутилированную или из фильтра, но не ту, что течёт из крана (это важно, так как основа напитка-вода).
· Выбрать температуру воды. Она должна быть 93–95 градусов. Если нет термометра, нужно вскипятить чайник и подождать 2 минуты после кипения.
· Использовать высокую чашку с толстыми стенками. В ней частицы кофе лучше осядут на дно.
· Выбрать степень помола. Для приготовления кофе в чашке рекомендуется выбрать средний помол.
· Соблюдать пропорции. Рекомендуемые пропорции заваривания — 60 грамм кофе на литр воды. В стандартной чашке около 200 миллилитров, на такой объём понадобится около 12 грамм кофе — это примерно 4 чайных ложки.
· Оценить вкус после заваривания. Если кофе горчит и получился чуть водянистым, нужно добавить чуть больше кофе. Если вкус слишком кислотный и травянистый — уменьшить дозировку кофе.
Несколько способов приготовления кофе дома:
· В турке. Для такого способа понадобится зерно самого мелкого помола. Пропорции заваривания — 1 к 10: традиционно, на 15 граммов кофе используют 150 миллилитров воды. Варить нужно на медленном огне до образования светлой пенки (ни в коем случае не держать до закипания). Используем слегка теплую воду (не холодную, чтобы кофе не долго контактировал с водой)
· Во френч-прессе. Для френч-пресса подойдёт зерно крупного помола. Традиционные пропорции — 20 гр кофе и 200 мл воды. Зерно заливают кипятком и ждут 4–5 минут, после чего медленно, с усилием опускают крышку-поршень. Важно сразу же после этого перелить кофе в чашку, иначе процесс заваривания продолжится.
· В пуровере. Для этого способа используется средний помол. На кофейник ставят воронку, в неё кладут бумажный фильтр и насыпают молотый кофе, а затем заливают его водой. На 18 граммов кофе требуется около 250 мл воды, которая вливается постепенно, неторопливыми круговыми движениями по часовой стрелке. Идеальная температура воды для пуровера — около 95 градусов.
· В аэропрессе. С помощью аэропресса кофе заваривается под давлением. Кофе на аэропрессе имеет плотную текстуру и насыщенный вкус. Пропорции и граммовка такие же, как у пуровера, но помол лучше выбирать чуть крупнее. В нижнюю часть пластиковой трубки помещается фильтр, на который насыпается кофе. Затем зерно постепенно заливается водой и перемешивается. Финальный шаг — в ёмкость вставляется поршень, который продавливает воду сквозь фильтр с кофе в чистый сосуд. Это важно делать медленно, с усилием и без рывков.