Хочу акцентировать внимание, что вся информация собиралась мной из разных источников, посещая разные вебинары, слушая мнение разных специалистов, сформировала свое представление.
Этот пост не является агитационным в отношении отказа от молочных продуктов.
Надеюсь, каждый прочитает и сделает для себя свои выводы.
И я не демонизирую никакие продукты! А то любят сейчас многие эти ярлыки вешать🤦🏻♀️
Начну с того, что по сути еда (продукты)- это химические вещества, которые наш организм (фабрика по переработке) перерабатывает до нужного ему ( организму) вида и состояния.
Соответственно, все что мы съели разбирается на мельчайшие составляющие и уже из этих составляющих организм строит нужные ему «кирпичики» под действием вспомогательных веществ (кофакторов).
Т.е, еда должна расщепиться, усвоиться и разнестись к нужным тканям и органам для того, чтобы организм использовал в своих целях.
Для того, чтобы еда расщепилась нужны определенные условия, в частности ферменты и вещества.
Эти вещества вырабатываются в разных отделах ЖКТ ( начиная с ротовой полости, где уже начинается процесс пищеварения ) и заканчивая кишечником. В ЖКТ все по этажам и на каждом этаже переваривается что-то определенное, и если в каком-то отделе пища не переварилась, то дальше она уже в таком неизменном состоянии так и пойдет дальше, вызывая определенные негативные симптомы.
Например, белок в основном переваривается в желудке и если там не созданы определенные условия для его переваривания, то он нормально не переваривается и идет дальше, где в кишечнике начинает гнить, вызывая вздутия, газообразования, СИБР и тд.
Кстати, легко проверить состояние вашего ЖКТ можно сдав обычную капрограмму.
Какие условия должны быть в желудке? Должна быть нормальная кислотность.
Нормальная кислотность будет влиять на состояние желчи, в свою очередь, состояние желчи так же влияет на кислотность и на ферменты поджелудочной железы. Те все взаимосвязано, все влияет на все.
Но! Тк большинство людей питается не сбалансированно, употребляет много рафинированных продуктов, алкоголь, курение, нормально не спит, стрессует, имеет множественные дефициты витаминов и микроэлементов, злоупотребляет лекарственными препаратами, в частности обезболивающими, это все влияет на то что, во-первых, нарушается состояние слизистой оболочки ЖКТ, снижается кислотность, ухудшается желчеотделение, ферменты нормально не работают, соответственно, пища не переваривается полностью и наблюдается большой набор разных негативных симптомов, во-вторых, вы впадаете еще в большие дефициты, обрастаете различными диагнозами.
При этом люди живут с этими симптомами и думают, что это нормально.
Подумаешь, вздувает кишечник, подумаешь насморк хронический,или прыщи в 30 лет, или кожа шелушится, или запоры, или перхоть и тд.
Но вернемся к молочным продуктам. Что мы знаем о молоке?
Молоко- это продукт гормональной системы ( женщины, коровы, козы, буйволицы и тд), те продукт , направленный на выращивание потомства, который полностью обеспечивает новорожденного всеми необходимыми питательными веществами, позволяя расти и развиваться.
За счет чего детеныш растет? За счет того, что в молочных продуктах содержится иммуноподобный фактор роста IF1.
Он и стимулирует рост и развитие костей и тканей организма в детском возрасте.
Но когда мы вырастаем, расти нам уже не нужно, но употребляя большое количество молочных продуктов, мы стимулируем рост того, что нам не нужно: растем вширь, полипы, эндометриозы, кисты и тд.
Все молочные продукты имеют высокий инсулиновый индекс (120, при норме 80)- очень сильно поднимается уровень инсулина. Повышенный инсулин дает организму сигнал о запасание жиров , а не сжигании их ( постоянно повышенный инсулин= постоянный сигнал к запасанию)
Молочные продукты дают в среднем на 21-67% больший инсулиновый отклик, чем белый хлеб.
Ко всему прочему, повышенный инсулин провоцирует повышение уровня кортизола ( гормона стресса).
Дальше, с чем у нас ассоциируется молоко? Это лактоза.
И все любят говорить, что если у них нет лактазной недостаточности, то молоко им можно)))
Что такое лактоза? Это молочный сахар. В организме расщепляется на глюкозу и галактозу, под действием фермента лактаза ( вырабатывается клетками стенки тонкого кишечника, может страдать генетически или в следствии воспалительных заболеваний, а так же с возрастом количество этого фермента снижается)
Если этого фермента недостаточно, то лактоза расщепляется не полностью.
Симптомы непереносимости: вздутия, газообразования, боли в области живота, тошнота, диарея.
Галактоза — это сахар, присутствующий в молоке в составе лактозы, а также в некоторых фруктах и овощах. Дефицит определенного фермента (уридиндифосфат-В-глюкозо-4-эпимеразы) может нарушить расщепление (метаболизм) галактозы, в результате чего повышается уровень галактозы в крови (галактоземия). Галактоза в организме может вызывать сильное воспаление.
Ну и еще один составляющий молока-это казеин.
Почему-то, все забывают о нем, когда говорят о непереносимости молочных продуктов и учитывают только лактозу.
Казеин-это молочный белок, состоящий из нескольких фракций: альфа, бета и гамма.
Тк это белок, то состоит он из аминокислотных остатков, чем и отличаются все эти фракции.
Но этот белок должен расщепиться, как и любой другой белок в организме.
Расщепление происходит в желудке, как писала выше, под действием пепсина.
Но не все так просто, пепсин активен в кислой среде, те за счет соляной кислоты желудочного сока, которая и активирует пепсин.
Если кислоты недостаточно ( гипохлоргидрия, гипоацидность), то пепсин не в полной мере активируется и страдает нарушение любого белка.
А в нынешних реалиях гипоацидность встречается у большинства.
Так вот, молоко дают коровы, это нам известно ( берем сейчас стандартное молоко, которое есть на всех прилавках магазина, молоко альтернативных животных не трогаем, там немного другое, об этом ниже).
В любом коровьем молоке содержится бета-казеин А1, при переваривании которого в тонком кишечнике выделяется опиоидный пептид бета-казоморфин 7- молекула которого, в большинстве случаев является причиной непереносимостей, негативно влияя на организм.
По действию этот пептид ( как и глиадоморфин-7, выделяемый из белка глиадина, который играет роль в целиакии) имеют такой же эффект как наркотики, он связывается с опиоидными рецепторами в мозге и может вызывать привыкание к молочным продуктам, головные боли, сонливость, хроническую усталость и тд.
Пробовали когда-нибудь у людей обожающих молочку отобрать ее? Он ж вас прибьют😁 А дело то все в морфинах🫣
Ко всему прочему, бета-казоморфин-7 провоцирует появление негативных симптомов со стороны ЖКТ, увеличивает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, влияет на выраженность симптомов аутизма ( у детей с аутистическим спектром обнаруживаются значительные увеличения концентрации бета-казоморфина-7), он способен проникать в кровь и влиять на мозг.
Но помимо бета- казеина А1, есть еще и бета-казеин А2.
Разница у них лишь в 1 аминокислоте.
В 67 позиции белка А1 находится гистидин, а белка А2- пролин.
Пролин образует прочную связь с соседней аминокислотой в 66 положении-изолейцином, в то время как связь гистидина с изолейцином разрушается легко пищеварительными ферментами. Следовательно, из белка бета-казеина А1 высвобождается большее количество опиоидного пептида бета-казоморфина 7- его называют еще «дьяволом в молоке» ( Кит Вудфорт «Дьявол в молоке. Болезнь, здоровье и политика. Молоко А1 и А2)
Из бета-казеина А2 бета-казоморфин не выделяется.
Таким образом, люди, которые не могут пить обычное молоко по каким-то причинам, могут пить молоко, содержащее бета-казеин А2 ( это молоко коз, овец,верблюдов, буйволов и человека, но сейчас появилось еще и коровье молоко типа А2), но лактоза там все равно содержится ( нужны ферменты все равно чтоб ее расщепить))
Если у человека нет подтвержденной лактазной недостаточности, это не говорит о том, что молоко он переносит хорошо, тк есть еще непереносимость и белка казеина.
НО! Люди с полной лактазной недостаточностью могут так же негативно реагировать на молоко А2.
И немного на подумать, желание есть молочку- есть вопросики к вашей микробиоте: значит патогенной больше, чем нормофлоры.
Тк уже упоминала, что молоко-это продукт гормональной системы, то если у вас с гормональным фоном не все хорошо, страдает детокс ( а он страдает у всех), то вмешиваться извне не стоит, употребляя молочные продукты в больших количествах.
Молоко так же является еще и антинутриентом, те препятствует всасыванию витаминов и минералов, поэтому нужно разносить прием молочных продуктов и лекарственных веществ и БАДов ( читать инструкции).
Еще интересный момент: молоко- это связь с мамой. Здесь нужно копать в вопрос сепарации.
Что касается кофе с молоком, то танины, которые содержатся в кофе соединяясь с казеином образуют трудеоперевариваемые необратимые вещества, которые влияют на иммунную систему ( нарушают зонулин-белок, который обеспечивает плотные контакты между клетками печени и кишечника, влияя на проницаемость ), снижают антиоксиданты свойства кофе.
Это еще не рассуждала на тему содержания животных, антибиотикотерапию, гормонотерапию, на гиподинамию животных, на тему кормов, пастеризации и тд
И подытожу: нет плохих и хороших продуктов, важно чтобы они хорошо усваивались и не наносили вреда. Если с вашим ЖКТ все хорошо, если ваши системы работают отлично, если вы не имеете дефициты по витаминам и минералам, то употребление молочных продуктов в небольших количествах и не часто не нанесет вам огромного вреда, тем более если вы знаете, как обставить это так, чтобы риск был минимален, но если это основа вашего рациона, то тогда тут другой разговор.
Думаю, теперь стало более понятно, почему когда вы обращаетесь к специалисту, он исключает вам глютен/молочку/сахар. Не потому что он такой сноб, ничего не понимает и демонизирует продукты, а потому что вы обратились с какой-то проблемой и специалист понимает все взаимосвязи и его задача вас оздоровить, и первое что он сделает- это исключит или минимизирует провоспалительные продукты.
Всем здоровья! 🫶🏼