Путешествия это и про кулинарию региона.
Сегодня разговор про десерт, который является визитной карточкой португальской кухни. Это небольшие хрустящие корзиночки из слоёного теста, наполненные нежным заварным яичным кремом с ароматом корицы и лимона. Верхняя часть заварного крема после выпекания карамелизируется, и появляются характерные темно-коричневые или черные пятнышки . Имя им Паштейш.
Историческая справка:
Pastel de nata изобретены в XVIII в монахами монастыря Жеронимуш в общине Санта-Мария-Белен в Португалии. В те дни яичные белки применялись для накрахмаливания одежды монахинь, а это означало, что оставалось много желтков. И их стали использовать для приготовления десертов и выпечки, это привело к изобретению таких сладостей, как ovos moles, queijadas и, конечно же, pastéis de nata.
В результате либеральной революции 1820 года монастыри столкнулись с угрозой закрытия, чтобы собрать деньги для монастыря, монахи делали и продавали свои паштеиш в небольшом магазине, примыкающем к монастырю. К сожалению, даже популярность паштеиш не смогла спасти испытывающий трудности монастырь, и монахи были вынуждены закрыться в 1834 году. В процессе они продали рецептуру Домингосу Рафаэлю Алвесу, владельцу сахарного завода. Бизнесмен не был бы бизнесменом, если бы не смог оценить особенность этого рецепта. И открыл свою собственную пекарню Pastéis de Belém в 1837 г (она все еще открыта и сегодня, и ею владеют потомки Алвеса).
Когда путешествовала по Португалии, в Лиссабоне естественно попробовала этот нежный десерт. И именно в старинной пекарне Pastéis de Belém. Чашечка ароматного кофе, несколько штук паштейш, обсыпанных сахарной пудрой, пудра стоит тут же на столах - у каждого свой вкус.
Ну а вот при чем тут Макао?
Просто Макао бывшая именно Португальская
колония.
И соответственно это наложило отпечаток на местную кухню.
Зашли в комплекс Venetian (и гостиница и развлекательный комплекс и казино), и тут есть отличное кафе – оригинальная пекарня Lord Stow's ( пекарня Лорда Стоу открыта в 1989 году).
На данный момент обширное меню включает сэндвичи, салаты,домашнее печенье. Различные напитки
Но яичные тарталетки – вот она настоящая звезда местного шоу: их ежедневно готовят вручную, они покрыты слоеным тестом и хрустящей корочкой (карамелизованной в крем-брюле).
Постоянно достаются из духовки и тут же раскупаются любителями этого десерта. Берут на вынос ( прямо пакетами бумажными), и также тут есть несколько столиков, можно присесть и отведать лакомство, с видом на Венецианский канал.
Точный адрес кафе: Макао ,Venetian, 3 этаж, № 870.
Путешествуйте с удовольствием. И приятного аппетита.