Осеннее блюдо, не высоко изысканное, но вполне себе наполненное красивыми и полезными составляющими. Если о еде. Еще так можно назвать чью-то жизнь, или чей-то результат, и даже чье-то произведение, если в нем смешано всякое разное, порой даже не совсем совместимое.
Удивительный яркий винегрет выразителен и красками и вкусами: сочная мощная бордовая свекла, чуть менее блестящая, но достаточно впечатляющая оранжевая морковка, обычная беловато-розовая отварная картошка кубиками, лук, в том числе кроме репчатого и зеленый, квашеная капуста молочно белого цвета, чуть подкрашенная шинкованной морковкой, зеленые огурцы с просвечивающими семечками и чудесный салатового цвета зеленый горошек. Мама варила в салат фасоль. В советском детстве зеленый горошек доставался только оливье и только в новый год. Почему с таким огромным запасом плодородных земель так мало растили гороха и еще меньше превращали его в консервированный зеленый горошек я не знаю. Эта загадка канула вместе с развалившимся на части СССРом. Сегодня горошек есть в любом необходимом количестве. И винегрет можно делать с ним, когда засолишь капусту, либо - если надо вот срочно сегодня - когда купишь ее и добавишь побольше в салатник, даже с капустным соком, хоть заправкой и служит золотистое подсолнечное масло. Как только маслянистость окутывает овощи, делая их лаковыми, когда перемешиваются все кубики, обогащающие и дополняющие вкусы и запахи друг друга - винегрет готов. Острая капуста чудесно обнимает сладкий горошек, а обычная картошечка набирает вкусной огуречно-капустной кислоты и свекольной сладости. Резкий острый лук смягчает свои фитонциды лаской подсолнечника и становится необычайно приятным в употреблении, дополняя овощное буйство. Вся эта палитра - не просто изыск. Я понимаю почему винегрет готовить осенью лучше всего, не только опираясь на капустный засол после праздника Покрова - эти сочные разноцветные краски, намешанные в емкости, просто подсвечивают унылый ноябрьский пейзаж за окном. Свинцовое небо бессильно отступает, упираясь в винегретную яркость. Бессовестные овощи, бесстыдно нашинковано развалившись в салатнике, отпугивают всю накопленную осеннюю серость. Если есть желание еще больше усилить этот эффект, для некоторых любителей можно в картину добавить холодненьких 50 грамм, лучше водки - коньяк это к кофею, винегрет требует прозрачности и конкретики напитку. И если у вас есть к этому безобразию черный хлебушек, особенно "бородинский" - ваш день будет прожит на твердую пятерку.
Как говорят на исторической родине - смачного!
