Решили посетить ресторан Безухов. Одно из старейших заведений города. Многим известное, и не только нижегородцам, но и гостям нашего города. Безухов открылся в 2006 году. Находится по адресу г.Нижний Новгород, ул.Рождественская, д.6. Он как раз вписывался в культурную программу. После художественного музея в литературное кафе со множеством книг и собственной коллекцией картин. Такая инфа у них на сайте. Об этом ресторане знаю давно, он на слуху, но вот обнаружить где же конкретно не могла. В этот раз мы шли целенаправленно именно туда и воспользовались навигатором.
Воспетый диферамбами Лазерсона, шеф-повар Александр Голышев так вдохновенно о волжской кухне рассказывающий...
Александр Голышев, шеф-повар ресторана "Безухов", член Ассоциации кулинаров России и Всемирной ассоциации кулинарного сообщества.
Из интервью. Источник интернет
Александр Голышев: "Мы живем на двух великих реках. Извините, какого рожна у нас одни суши и бургеры?
Я работал с итальянцами, французами и марроканцами. У них и в мыслях нет готовить русскую кухню. Они делают свое, традиционное."
О кулинарном патриотизме в НиНо
"У нас не знают своих корней, из-за этого в местной кухне бардак. Прежде чем готовить что-то чужое, нужно научиться делать свое, а у нас и своего то нет. Мы знаем всё о пастах, пицце и стейках, и ничего о волжской окрошке. Не знаем что такое ботвинья, калья и воскресенский рыбный пирог."
Планочку то словами поднял...
Идешь окутанная таким "соусом" в надежде на вау и волжский гастрономический экстаз...
Ну уж если такой уровень заявлен то и оценивать буду строго. Включаем придерасту. Назвался груздем - полезай в кузовок...
Вывеска...
Мягко сказать что невзрачная... Не мудрено что не замечала.
Интерьер...
В фойе большие зеркала
В зале репродукции картин
На стенах
И на полу почемута))))
Центральная "экспозиция" зала
Темный потолок прям давит и скрадывает без того малое пространство. Неуютно...
А! Еще нет книг! Здрасьте! А как же литература?
Сели мы за столик возле окна...
Небольшой такой, над ним люстра, она очень низко висит и каждый раз как я вставала ударялась об нее головой сострясая многолетнюю пыль...
И это не интерьер под старину если что! Там все уставшее... Заляпанное... Проржавевшее... И с запашком... Требует обновления...
Меню...
Дюже хотела заказать Воскресенский рыбный пирог в ресторанном исполнении на вынос для супруга, а то он все дома с дамой)))) Ему ж тоже хочется блюд от шеф-поваров)))) Маман ведь всё по рестораньям, да по рестораньям трется)))) Для себя хотелось заказать ветлужских пельменей... Бабушка моего супруга жила в Воскресенском районе и когда бывали у нее в гостях часто готовила оба блюда...
Вся размечталась такая... Думаю щас как как закажу пирог, как удивлю и порадую свою вторую половинку... А прилетела птица обломинга! Ха-ха! А его в меню то и нет... Гуглила заранее меню на ихнем сайте. Подумала может мне показалось что имеется он в меню. Иии.. На сайте в меню он есть, а в фактическом нет. И это не стоп позиция. Там его в принципе не указано. Нехорошо как то... По сути обманутые ожидания💁♀️
Рассмотрим меню
Что то из вожской кухни кот наплакал...
Улыбнули макароны, они же паста😃 Прям чисто наше! Нижегородское😂 Местная кухня!😂 Локальная😂😂😂
Вообще че поесть лаконично мало...
А вот бухлишка вперемешку с единичными безалко....
Вагон и мальнькая тележка)))
На любой вкус)))
Интересно, а все в наличии?
Цай...
Кофе...
Потанцуем?😂😂😂
Определились...
Аперетив
Настоечки
Вкус с легкой ноткой химозы😂 Только представляют как домашние... На самом деле либо магазинное, либо сиропами готовыми сдобренное! Не домашние настойки! 3!
Волжское оливье
Всю жизнь живу на Волге, а про Волжское оливье слышу впервые...
Мне показалось овощи то в нем немного альденте... Кроме того очень холодное... Холодильник работает на максималках видимо... И как по мне так было недосолено. Но я тот человек с плохой привычкой вечно все досаливать.
А этот салатник😂😂😂😂 Да это ж таз для большой семьи
Для сравнения с моей рукой размера L
Столик и так крохотулечный... И таз хрустальный на полстола.
Общая оценка 4. Не поняла я такой подачи...
Оливье с рваной уткой
Гостье моей понравился. И подача, в чем я согласна, была на порядок лучше. Вдохновившись, даже подумывает изобразить салат по этому подобию у себя дома. Ей понравилось.
Ее оценка 5.
Ветлужские пельмени
Одно из самых любимых мною блюд😋 Сама хотела заказать, но я сторона принимающая, моя спутница их тоже захотела... Я уступила... Конечно попросила у нее пару пельмешек для оценки...
Ииии... Это не ветлужские пельмени!!! Это не то!!! Минус! Жирный минус кухне этого заведения! Волжская кухня, волжская кухня! Брехня! В ветлужских пельменях должно быть много грибов! Белых! Ок, преимущественно белых! Также в фарш добавляют сало или грудинку для сочности! Но основное грибы! Я это блюдо хорошо знаю! Сама его готовлю. Бабушка по мужу так делала, мама супруга делает, ее свекровь научила... Мама по мужу и меня научила. В Безухове же мясные пельмени с грибной пылью внутри! Единичные вкрапления! Не то ни разу! Кроме того, даже если давать оценку как просто пельменям то минус! Тесто сухое! Даже обилие сметаны не спасает! Ошибочки какие то в рецептуре! Я думаю что яиц жахнули много. Честно? Конечно, домашние пельмени в сто пятьсот раз лучше всех... Но тут такой случай что даже покупные вкуснее. Я часто беру обычные пельмешки в пельменной не подалеку от дома. Цена кило такая же что в рестике за порцию! И там они лучше чем в это ресторане! Неуд! Неуд!
А подача🤣 Эх🤣 С ржаным хлебом🤣Это прикол такой чтоль?🤣 Ржу не могу с ржаного🤣
Но моя гостья доброй души человек... Нет, ну четверочка хотя б))) На что я ей ответила что скоро мы к ним, надеюсь, приедем в гости и налеплю ветлужских пельменей)))) Зе бест))) У нее четверка, у меня кол))) Оценка 1!
Оставлю ссылку на пельмени ветлужские собственноручной лепки☺️
Уха по-царски
Ндаа... Жиденький бульончик с 5 кусочками красной рыбоньки... Морковки нет... Лук вареный кусманами и много... Картошка кругляшами почему та... Подача... Охонь! На соломе! Ну а чего тогда не полена тлеющие?😂 На цельный стол сервировки бы хватило😂 Очень сейчас пригодился ржаной хлеб от пельменей😂
Оценка 4 с натяжкой
Сбитень
Вот он мне понравился! 5
Персонал
При входе и выходе хостес не обнаружили. Табурет то вроде стоит, но никого нет. Такой рестик и без хостес чтоль?
Официант...
Из плюса разве что вопрос как приносить блюда... По готовности или по курсу... Мы выбрали по готовности, можно все и сразу... В остальном... Закончили с салатом... За тарелками пустыми никто не идет, официант посчитала видимо что свою работу выполнила... Мы сложили освободившиеся салатнищи на столик типа туалетного рядом... Доели уже уху и пельмени, а все никого нет... Я пошла разыскивать нашу официантку... Сразу чек, да заказанный сбитень требовать, чувствую зависли б тут на долго... А у моей гостьи поезд...
Уборная
На дорожку в туалет надобно сходить... Ну и "амбре" там... Почему сложно разобраться с канализацией? И поставить автоматический освежитель например. Зеркало шедеврально - спору нет...
Но вонь! И это тот случай когда хорошо что экраны запахи не передают!!!
Чек...
И вот она литературная направленность проявилась... Странным образом ввиде чека в книге
Итог
В общем, печаль печальная...
Столько высокопарных слов, такие обещания шеф-повара! Такой заявленный уровень от шеф-повара!!! И такие блюда... Такая обстановка в клозете...
Возвращаться желания нет... От многими и часто употребляемого нонче слова совсем...