Я "рыбный" человек: люблю рыбу и морепродукты, всегда предпочту рыбу мясу. А салаты с сельдью — моя отдельная, большая любовь. Этот салат я сочиняла несколько лет, подводя его под вкусы семьи.
Как только вижу в магазине сельдь холодного копчения, крупную, весом около 400 гр. или больше, тихоокеанскую или каспийский залом, покупаю не раздумывая. Она, как правило, бывает либо с икрой, либо с молоками. Это важно. Икра или молоки нужны будут для соуса-заправки.
Ингредиенты:
1 крупная сельдь холодного копчения (400 гр. или больше)
4 варёных яйца
4 отваренных в мундире картофеля (среднего размера)
2 луковицы
2-3 солёных огурца
Это ингредиенты для салата. Заправку готовлю отдельно. Сельдь разделываю на филе. Кожу и кости удаляю.
В моей рыбе оказалась икра. УРА! Каждое филе сельди разрезаю вдоль на 2 части. Нарезаю рыбу небольшими кусочками. Если в процессе нарезки выявляются тонкие кости, безжалостно их удаляю.
Лук и огурцы нарезаю самыми мелкими кубиками, какие могу исполнить. Это важно. Они не должны доминировать в салате, а только вкус оттенять.
Картофель для салата лучше варить в мундире. Он наберёт меньше влаги, будет более плотным и хорошо будет держать форму, не развалится при нарезке. Нарезаю крупными дольками, соотоносимыми по размеру с кусочками рыбы.
Яйца очищаю и тоже нарезаю довольно крупными кусочками. Как картофель, примерно.
Все нарезанные ингредиенты помещаю в глубокую миску. Перемешиваю. Икру (молоки) нарезаю кусочками. Если получится, то плёнку лучше снять. Салат не солю.
Вилкой превращаю икру (молоки) в однородную массу. Из одной крупной сельди икры или молок получается около 3 столовых ложек массы.
К икре добавляю 3 ст. л. майонеза и 1 ст. л. лимонного сока. Превращаю всё это в однородный, густой соус простой вилкой, разбивая комочки икры, если встретятся.
Заправляю салат соусом-заправкой, перемешиваю, помещаю в холодильник и даю настояться 1-2 часа. Зелень и чеснок в салат не добавляю. У нас салат может быть полноценным ужином, сытным, самодостаточным.
Если, вдруг, ни икры, ни молок в сельди не попадётся, то смело можно заправить салат просто майонезом. Будет тоже вкусно, поверьте.
Попробуйте приготовить. Вам обязательно понравится.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!