Меренговый рулет – это настоящее произведение кулинарного искусства, сочетающее в себе легкость, сладость и изысканность. Этот десерт станет настоящим украшением любого праздничного стола и порадует даже самых взыскательных гурманов.😉
Ингредиенты:
Для меренги: Яичные белки – 4 шт.
Сахар – 200 г
Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
Для крема: Сливочный творожный сыр – 250 г
Сахарная пудра – 100 г
Холодные сливки (33% жирности) – 300 мл
Малина – 50 г (для украшения)
Приготовление:
Отделите белки от желтков. Важно, чтобы ни одна капля желтка не попала в белковую смесь, иначе белки могут плохо взбиться.
Заранее включите духовку и нагрейте её до 150°C. Это важный момент, так как меренге нужно сразу попасть в горячую духовку, чтобы она равномерно пропеклась.
Вылейте белки в чистую сухую миску и начните взбивать миксером на низкой скорости. Как только появится легкая пена, увеличьте скорость и продолжайте взбивать до образования густой белой массы.Когда масса увеличится в объёме примерно вдвое, добавьте половину сахара и продолжите взбивать. Постепенно всыпайте оставшийся сахар, продолжая взбивать на высокой скорости до получения твёрдых пиков. Белковая масса должна быть гладкой, блестящей и устойчивой.Добавьте кукурузный крахмал и осторожно перемешайте лопаткой, чтобы он полностью распределился по массе. Крахмал придаст меренгам дополнительную устойчивость и предотвратит их растрескивание при выпекании.
Равномерно разложите меренгу на противне, застеленном антипригарным ковриком или бумагой для выпечки. Важно добиться равномерной толщины слоя, чтобы вся меренга пропекалась одинаково.Отправляйте противень в разогретую духовку на 20–25 минут. Готовность проверяйте, слегка нажимая пальцем на поверхность меренги – если она пружинит и остаётся сухой, значит, всё готово.Достаньте противень из духовки и накройте меренгу вторым ковриком (или листом бумаги), затем переверните на рабочую поверхность. Остудите меренгу, снимите коврик, на котором она выпекалась.
Приготовление крема:
Пока меренга остывает, приготовьте крем. Для этого смешайте сливочный творожный сыр с сахарной пудрой до однородности. Отдельно взбейте холодные сливки до густоты, затем соедините обе смеси и тщательно перемешайте.
Распределите крем по поверхности остывшей меренги, оставив небольшое количество для украшения. Уложите ягоды малины вдоль одной стороны меренги.Сверните меренгу в плотный рулет, используя коврик или бумагу для выпечки, чтобы избежать контакта рук с нежной поверхностью десерта. Аккуратно свернув рулет, положите его швом вниз.Украсьте рулет оставшимся кремом, сделав красивые завитки с помощью кондитерского мешка. Добавьте свежие ягоды малины для яркости и контраста.
Холодные ингредиенты: Чтобы сливки лучше взбивались, держите их в холодильнике до момента использования.
Точность пропорций: Старайтесь строго соблюдать пропорции ингредиентов, особенно когда речь идет о белках и сахаре.
Правильная температура: Следите за температурой в духовке, чтобы меренга не пересохла и сохранила свою текстуру.
Аккуратность: Работать с меренговым тестом следует очень бережно, чтобы не разрушить воздушные пузырьки внутри.
Готовый меренговый рулет можно подавать сразу же после сборки или дать ему немного настояться в холодильнике. Он прекрасно хранится несколько часов, но вкуснее всего свежевыпеченный.Этот десерт удивит ваших гостей своей легкостью и элегантностью.Надеюсь, эта статья поможет вам создать идеальный меренговый рулет, который станет звездой вашего стола!
Приятного аппетита!🤗🤗🤗