Джем из острого перца — приправа на редкость универсальная. Приготовив джем по этому рецепту, вы можете подать его к любым холодным закускам, от буженины и отварного мяса до сыров и копчёностей, добавлять в супы, лапшу и к тушёному мясу, использовать вместо обычного перца чили, и даже просто мазать на хлеб или крекеры.
Этот красивый глянцевый чили джем с насыщенным кисло-сладко-острым вкусом хорош в любое время года, но особенно тогда, когда температура за окном падает и организм срочно нуждается в чём-то согревающем. Приготовьте джем из острого перца сейчас, и баночка с ним простоит в холодильнике несколько месяцев.
Рецепт джема из острого перца
Сложность
средняя
Время
1 час
Ингредиенты
250 мл джема из острого перца
2-3 мясистых помидора
8-12 острых перцев
1 зелёное яблоко
сок 1 лимона
1 небольшая красная луковица
1/2 ст. красного винного уксуса
1/2 ст. сахара
соль
Джем из острого перца — универсальная приправа к любым холодным закускам и сырам, супам, лапше, жареному и тушёному мясу и просто к хлебу.
Алексей Онегин
джем из перца, джем из острого перца рецепт, джем из острого перца, джем из острого перца на зиму, чили джем, джем из горького перца, джем из перца чили, варенье из острого перца, варенье из горького перца
Приправа
Авторская кухня
142
55864
Разрежьте перцы вдоль на две половины, удалите семена и мембрану, выложите на противень срезом вниз и поставьте под гриль до тех пор, пока на них не появятся чёрные подпалины. Тем временем очистите помидоры от кожицы, лук мелко нарежьте, а очищенное яблоко натрите на мёлкой тёрке и смешайте с лимонным соком.
Читайте также:
Луковый мармелад
Опалённые перцы уберите в миску, накройте полотенцем и на несколько минут отставьте в сторону, а затем отделите кожицу от мякоти. Проще всего сделать это ножом: уложите перец на доску кожицей вниз и аккуратно соскребите мякоть, стараясь не порвать кожицу, а затем мелко нарежьте.
Соедините в блендере помидоры, мякоть перцев и тёртое яблоко с соком, и пробейте всё до максимально возможной однородности — после этого для верности можно даже протереть через сито. Добавьте лук, уксус, сахар и щепотку соли, как следует размешайте и поставьте джем из перцев на огонь.
Когда ваш будущий чили джем закипит, убавьте огонь и оставьте кипеть минут на сорок — этого времени должно хватить, чтобы джем загустел, а все ароматы соединились и усилились многократно. Переложите джем из острого перца в стерилизованную банку и храните в холодильнике.
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!