Ну и ваш любимый автор вернулся после довольно продолжительной паузы.
Итак, перед вами преимущественно летний салат (потому что большинство ингредиентов можно сорвать на участке или купить на фермерском рынке). Для порции на двоих-четверых, в зависимости от аппетита, нам понадобится следующее:
- Один большой или два помладше розовых сочных помидора;
- Два средненьких синеньких (кто не с Юга, открываем русско-кубанский вокабулар и учим матчасть);
- Мягкий сыр для салатов по типу моцареллы;
- Кукурузный крахмал или он же из картопли (лучше первый вариант) .
Для заправки нам потребуется скважина, а салату нужно будет добавить:
- Соевый соус, две-три столовых ложки;
- Чеснок, два не маленьких зубчика;
- Петрушка и кинза, базилик;
- Смесь семян для салата;
- Ну и ваши любимые специи ( у меня смесь перцев дробленная).
Обойдемся без соли, мы же не в Питере, да и на дворе не зима, позже объясню почему.
Приступим, - как говорит директор школы, в 11 вечера вытряхивая бюллетени на стол после выборов.
Берём синенькие и делаем их мокренькими. Режем колечками, затем колечки режем ещё на 4 части, заливаем солёной водой и оставляем на полчасика. Потом сливаем воду, вываливаем их на бумажное полотенце, сверху кидаем ещё одно такое же, тем самым убирая лишнюю влагу. Ещё момент, о котором чуть не забыл, толщина колечек должна быть в районе сантиметра, а то выйдет в конце сплошной хруст, без нежной мякоти внутри.
Достаем тем временем близкого человека и сотейник, наливаем в сотейник масло, что под солнцем, и нагреваем чуть ли не до синего дыма.
Если кинуть баклажаны в ненагретое масло, то они будут тушиться, а нам оно не нужно, согласитесь. Пока ждём масло и рандомную Аннушку, берём салафановый чистый пакетик, засыпаем туда баклажаны, закидываем пару столовых ложек кукурузного крахмала, закрываем пакет и трясем содержимое, как своё пенсионное в собесе.
Дождавшись разогрева масла, кидаем частями содержимое пакета, так чтобы всем хватило места на дне (если ваш голос в голове в данный момент съëрничал, что и мы и так там, не ругайте его, было трудно удержаться).
Пару минут и переворачиваем, ещё пару и убираем на плоскую тарелку с уже полюбившимися бумажными салфетками, давая им подостыть и скинуть лишнее масло.
Продолжая одной рукой жарить в несколько подходов баклажаны, другой моём помидоры и режем их точно также как синенькие, только чуть потоньше.
Займёмся заправкой, прямо как братки в 90е. Режем кинзу, петруху, базилича, скидываем всё это в небольшую чашку. Чеснок прессуем ножом, чтобы он нам всё рассказал, и затем режем мелко-мелко, чтоб другим не повадно было. Добавляем туда же, в чашку, смесь салатную, смесь перцев, а смесь короны и дольки лимона добавляем себе в бокал. Поливаем всё это соевым соусом и размешиваем. Почему важно не солить - потому что соевый сам по себе очень солён, и велика вероятность переборщить.
Возвращаясь к нашим помидорам, выкладываем их в салатницу:
Сверху на красненькие логично предположить, что выкладываем синенькие:
Ну а чтобы завершить наш гедонистический триколор, режем кубиками сыр и закидываем сверху:
Нашу аромасмесь выплюхиваем поверх сыра:
И в конце всё это нежно перемешиваем, представляя что ловим пальцами кусочки золота в ручье где-нибудь в Клондайке (к этому блюду нужно относиться именно так!).
Напоследок поделюсь с вами собственными кулинарными наблюдениями, к которым я пришёл сложным эмпирическим путём. Сочетание жаренного баклажана, спелого помидора, чеснока и сыра, неважно - твёрдого или мягкого, - это одно из самых безупречных и вкусовыерецепторысносящих сочетаний, что даровала нам кулинария. За это и под это дело можно поднять бокальчик охлаждённого красного сухого.