На днях купила двухкилограммовую курицу и, выложив её на стол, чтобы поделить на части, как это всегда делаю, задумалась. А почему я перестала запекать курицу целиком? Ведь в моем детстве это было самое желанное блюдо на праздничном столе (уступало разве что торту).
Сейчас, купив птичку, я чаще всего получаю 4 блюда
- Срезаю грудки и готовлю из них 4 кусочка филе на один ужин с гарниром и салатом
- Бедра, крылья и голени запекаю в духовке с картошкой
- Из остова и спинки варю наваристый бульон и делю на пару супов: к примеру, Гороховый и суп-лапшу
Выходит очень экономно, но можно ещё экономнее. В Самаре 13 лет идёт спектакль, в котором 6 блюд из одной курицы стали яблоком раздора, но не поделили сноха и свекровь вовсе не курицу, а мужчину, конечно.
Нашла в интернете "сценарий", там как раз перечислены 6 блюд из одной курицы, которые должна была уметь готовить хорошая хозяйка.
Да, так получается выгоднее- не за присесть съесть всю тушку, а растянуть удовольствие на несколько дней.
В общем, захотелось мне приготовить птичку целиком, как раньше. Конечно это энергозатратнее - надо всю ее тщательно помыть, во всех тиуднодоступных местах, нафарщировать, мариновать дольше, чем отделтные кусочки, сложнее запихивать в пакет, а потом ещё, обжигаясь, разделывать после приготовления... но в этот раз было не лень, так захватила меня идея.
Рецепт мой любимый:
✅ нашпиговать курицу чесноком
✅ приготовить маринад (мед, горчица, соевый соус в пропорциях 1/1/3), обмазать им тушку. Я это делаю прямо в пакете для запекания. А потом выливаю остатки соуса на птичку и "жамкаю" курицу в рукаве, равномерно его распределяя.
✅ выкладываю в пакет крупно порезанную картошку и кладу на противень. А рядом всегда размещаю какие-нибудь овощи: свёклу в фольге, или перец в рукаве, или грибы... для закусок или салатов.
Получается ароматно и не хлопотно.
Но когда мы поужинали, я поняла, что перестала готовить курицу целиком не из экономии. А из соображений вкуса.
Грудка готовится быстрее, и пока дойдут бедрышки, она уже становится сухой. Именно поэтому я для запекания в духовке как раз бедра и беру. А упаковку грудок использую на шницели, котлетки дракона, гриль - то, что готовится моментально.
Думаю, что многие именно по этой причине и не готовят тушку целиком, а вовсе не из-за лени.
Сейчас есть выбор - взять из ассортимента "запчастей" определённую, которая лучше всего подходит для конкретного блюда.
Ну, или купить несколько курочек и составить такие наборы самостоятельно.