Перед тем как я приехала впервые в Бурсу знакомиться с родителями Юсуфа мама через него спрашивала что приготовить, что бы мне хотелось попробовать из турецкой кухни. Я ответила сарма, потому что Юсуф расхваливал это как что-то невероятное. Я в принципе видела фотки и знала состав, но все равно по его рассказам ожидала прям верх гастрономических блаженств. На деле оказался рис завернутый в виноградный лист, да еще и кислый. Не просто ничего особенного, а совершенно невкусно. Зачем вообще всюду добавлять лимон мне непонятно.
Через пару дней они повели меня в кафе и там я ела какой-то традиционный кебаб. Было вкусно, но все плавало в масле. Как и вся остальная еда. Последние 2-3 дня я пила ферменты после приема пищи и все равно мой вечер заканчивался тошнотой.
Потом мы поженились и через день после свадьбы вместе с его семьей приехали в Бурсу, это было поздней ночью и друзья родителей пришли к ним домой заранее и приготовили еду к нашему приезду. Нас тоже накормили и так отправили к себе домой. Так вот Нагихан абла приготовила пиляв (рис сваренный на сливочном масле и в идеале бульоне), тушеное мясо, баклаву и знаменитую сарму. Вся моя новая семья с таким аппетитом накинулась на сарму, как будто всю неделю в Нальчике голодали или ели что-то очень невкусное. К слову наши столы ломились мясом, шашлыками разных видов, манты, хычины, красная рыба, икра и все в нашем духе. Как раз свадьба пришлась на период праздника Курбан байрам (праздник жертвоприношения), папа резал барана и получилось, что даже на завтрак семья Юсуфа ела мясо)))
И вот после всего этого видеть как они уплетают виноградные листья, которые мы сжигаем осенью, мне было как минимум удивительно и почему-то даже немного обидно.
Вся еда, которая готовилась у них дома мне была странной и не вкусной. Спасало только то, что моя свекровь прекрасно готовит и даже то, что я не люблю или мне кажется априори не может быть вкусно у нее съедаю до последней крошки. Если мы едем к родителям на ужин у меня всегда с собой мезим или панкреатин, потому что я ем в 2 раза больше обычного.
Каждый раз, когда моя турецкая мама озвучивала меню у меня округлялись глаза. Помидорный суп? Что? Суп без мяса - не суп. Тушеная фасоль? Фу, кака. Пирог с луком порей? Извините, я не буду. Но попробовав, все доедала до конца.
Я не понимала как готовить, потому что у нас не бывало ужина без мяса или курицы, даже хычины и те я люблю с мясом. А здесь оно столько стоит, что через пару дней после зарплаты можно и зубы на полку сложить)))
Итак, прошел год и 3 месяца. Мой любимый суп - из помидоров (хотя раньше был чечевичный), я готовлю на ужин пиляв с тушеной фасолью, а на десерт из завалявшейся в холодильнике юфки (тонкое тесто, похоже на лаваш, но еще тоньше) замутила "гюль бёреи" с тахином, залитый сиропом.)))
А знаете чем я занималась в прошлое воскресенье? Крутила сарму. И не потому что Юсуф попросил, а самой захотелось поесть. Купили на рынке виноградные листья, посмотрела пару роликов на ютюбе, позвонила свекрови и вуаля:
Для первого раз вполне неплохо, только листья были жесткие. Оказывается, их тоже надо уметь выбирать. Из-за этого мои сармушки получились толстенькие.
Я привыкла к местной кухне и даже полюбила многие вещи. Например, Юсуф делает такой лахмаджун, что пальчики оближешь, ни в одном кафе не ела лучше. Месяц назад просила у свекрови приготовить "ичли кёфте" и съела за раз 7 штук (поверьте для меня это очень много). Это такой пирожок, только не из теста, а из перетертого булгура, а внутри фарш. Кстати, тоже поливается лимоном))) а когда ела первый раз думала что за фигня такая.
А месяц назад мы вышли вечером с Юсуфом, поели, потом играли в нарды (это кстати, наше новое хобби, я по началу вечно проигыавала, потом научилась и начала выигрывать. Юсуф жутко злится))) и я снова проголодалась. Было уже довольно поздно и ничего плотного есть не хотелось и я выбрала мидии. Кто не знает, то тут в вареные мидии тоже кладут рис. Я была в шоке, когда увидела и 2 года убеждала Юсуфа, что мидии с рисом это извращение, а он утверждал, что чистое мясо мидии противное. Я рассказывала, как ела мидии во Франции у океана и там не было никого риса. Но он непреклонен. Я даже пыталась накормить его "нормальными" мидиями в Нальчике, но даже проглотить не смог. Официант спросил сколько штук я хочу, я ответила 5, они с Юсуфом переглянулись и ухмыльнулись, Юсуф сказал: "Несите 15". И, о Боже, я съела штук 13 и мне очень понравилось.
Так что я, кажется, тут ассимилирую. Единственное по чему я скучаю это роллы и европейская кухня типа салат цезарь или паста с креветками. Конечно, это все тут тоже можно найти, но в основном к каких-то заведениях выше среднего. А меня жаба душит платить за это втридорога, когда я знаю, что через пару месяцев поеду домой и поем вдоволь.
Вот так и живем. Надеюсь вы меня не проклинаете, что на ночь глядя развела разговоры о еде)) Расскажите про ваши любимые блюда, турецкие и нет. А может тоже что-то раньше не любили, а потом понравилось? Будет интересно почитать.
Спасибо, что дочитали. Если Вам интересно поставьте, пожалуйста, лайк и подпишитесь! Это мне очень поможет.
Другие мои статьи здесь: