Продолжаю готовить из продуктов, которые есть в наличии дома. У меня добавилась огромная проблема со здоровьем мужа. Он прошел обследование и обнаружились проблемы с работой желчного и печени — рекомендовали снизить вес. Назначена диета "стол номер пять", но лайт версия. Ему полностью запрещена жареная, острая, соленая, кислая, маринованная, жирная и сладкая пища. Разрешены овощные, вареные, тушеные, запечённые блюда, нежирные сорта мяса и постная рыба.
На завтрак сварила овсяную кашу. Сама тоже теперь ем каши, хотя я их очень не люблю.
После завтрака сразу же подготовила все овощи для приготовления супа, поставила тесто на пиццу, овощи на Оливье и яблоки для запекания.
Суп решила сварить с рисом. Провалила куриный суповой набор, слила первый бульон, добавила овощи и оставила томиться на маленьком огне. Тем временем помыла посуду, убирала дом, вывешивала постиранные вещи на улицу.
Периодически возвращалась на кухню: достала овощи, поставила вариться ветчину на салат и яйца.
Подготовленные яблоки наполнила измельчённой курагой, изюмом, мелко нарезанными яблоками, посыпала семенами чиа и маком. Никакого сахара и даже меда не добавляла. Поставила запекаться, фото после не сделала.
Оливье.
Приготовила Оливье. У меня было прекрасное приспособление для измельчения овощей и яиц, но оно разломалось, еле докрошила. Не знаю как оно правильно называется, покупала давно. На вид это пластиковая круглая основа с натянутой металлической струной решеткой. Благодаря этой штуке я приспособилась за несколько минут делать такую миску Оливье. Ножом режу только мясное и огурцы с зеленью.
Майонез на Аквафабе.
В качестве заправки для салата приготовила майонез на аквафабе. Если вы не знаете — это жидкость после варки бобовых, я слила ее с банки зеленого горошка. Эта жидкость богата белком и прекрасно заменяет яйца. Ранее у меня не получался этот майонез, но я узнала несколько хитрых моментов, без знания которых он не получится.
Первое – аквафабу с лимонным соком и другими компонентами, которые входят в рецепт, без масла нужно хорошо взбить блендером.
Второе – только потом и очень тонкой струйкой вливать масло. Майонез тогда взбивается без проблем, очень густой и вкусный. Вкус зависит от качества масла растительного, либо оливкового и горчицы. Если ингредиенты отличные, то и майонез получится вкусный.
Муж был в магазине, купил хурму и свежий огурец на Оливье, все больше ничего.
Вчера отваривала свеклу, потерла с чесноком и полила растительным маслом.
Такой обед у нас получился, на десерт еще были запечёные яблоки.
Спасибо вам огромное за комментарии и лайки, подписывайтесь, будем дружить и обмениваться опытом в комментариях.